爐灶，爐具的總稱，指用以烹飪的供熱設(shè)備，分固定和可移動(dòng)兩類。固定爐灶，有土灶和磚灶兩種，灶身由灶門、灶膛、灶臺(tái)、灶眼及煙筒等組成，多以柴草為燃料，是古代烹飪的主要爐具。猛火灶使用壓電陶瓷點(diǎn)火，大優(yōu)點(diǎn)是安全、不需要電池。不過點(diǎn)火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時(shí)不易點(diǎn)著。當(dāng)然壓電陶瓷點(diǎn)火的成功率和點(diǎn)火次數(shù)也取決于磁針的質(zhì)量，好的磁針可點(diǎn)火上萬次甚至更多。猛火爐的整體結(jié)構(gòu)應(yīng)，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。

據(jù)大數(shù)據(jù)顯示目前國內(nèi)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的商用燃?xì)鉅t灶設(shè)備中超過九成使用的都是老舊式烹飪爐頭，熱效率在20%以下，燃料熱量損失高達(dá)80%，浪費(fèi)十分嚴(yán)重。家用燃?xì)庠畲鬅嶝?fù)荷是5.25kW，這是家用猛火灶高標(biāo)準(zhǔn)，越接近這個(gè)數(shù)字就代表燃?xì)庠罨鹆υ酱?。相?yīng)的，熱負(fù)荷越大也代表燃?xì)庀脑蕉?，安徽爐灶，所釋放的熱量也越多。一般，制造商在生產(chǎn)猛火灶的時(shí)候都會(huì)考慮到猛火灶的燃燒溫度對面板的影響，若是處理不當(dāng)就會(huì)有的***。不銹鋼材質(zhì)耐高溫，廚房爐灶，而現(xiàn)在人們更傾向于鋼化玻璃面板，因此，節(jié)能灶多少錢一臺(tái)，在增加爐架高度，受熱更好的情況下，制造商會(huì)加厚玻璃面板，更耐熱。

猛火灶使用壓電陶瓷點(diǎn)火，酒店?duì)t灶，大優(yōu)點(diǎn)是安全、不需要電池。不過點(diǎn)火的成功率與環(huán)境濕度有關(guān)，濕度大時(shí)不易點(diǎn)著。當(dāng)然壓電陶瓷點(diǎn)火的成功率和點(diǎn)火次數(shù)也取決于磁針的質(zhì)量，好的磁針可點(diǎn)火上萬次甚至更多。猛火爐的整體結(jié)構(gòu)應(yīng)，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固可靠，不能有松脫現(xiàn)象。 對于人工點(diǎn)火燃?xì)庠铧c(diǎn)火方法是：先點(diǎn)燃火源（如火柴等），將火源放至燃燒器，然后緩緩開啟燃?xì)庠畹拈_關(guān)，如果一次未點(diǎn)著，應(yīng)該立即關(guān)閉灶閥，重新點(diǎn)火，一定要記住“火等氣”，而不要“氣等火”。熄火時(shí)，先關(guān)閉灶前閥，等火熄滅后，再關(guān)閉燃?xì)庠铋_關(guān)。

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