首先甜品本身的味道也是會產(chǎn)生異味的，因為超市放到冷藏柜內(nèi)的甜品一般不止一種，并且有些沒有包裝，那么就會出現(xiàn)竄味的現(xiàn)象，這些味道混合起來就會由原來的奶香味變成一種很難聞的味道。
其次甜品冷藏柜內(nèi)結(jié)霜也會使異味增重。因為霜是比較容易吸收味道的，甜品的味道依附在霜上面很久都不會散去，在長久的使用過程中，冷藏柜內(nèi)的異味就會越積越重。
另外甜品冷藏柜內(nèi)長期不清潔也會產(chǎn)生異味。因為甜品放置的時間長，即使把甜品拿出甜品冷藏柜，也會在里面留下味道。如果長期不清潔，在持續(xù)的使用過程中會把這些味道混合在一起，就變成難聞的氣味了。
食品中的水分以游離水和膠體結(jié)合水兩種形式存在
食品中的水分以游離水和膠體結(jié)合水兩種形式存在。游離水含于食品的汁液和細胞液中，是良好的溶劑。膠體結(jié)合水是位于膠體空間以及膠粒周圍水膜中的水。膠體結(jié)合水與游離水的性質(zhì)不同，它失去了普通水的流動性，比熱容較游離水小些。其***點較游離水低得多一般在-25℃以下。食品中由于含有大量水分，形成了微生物生長繁殖的良好條件，容易引起食品發(fā)生質(zhì)量變化。
迷你冷藏柜定期除霜很重要
3、盡量減少迷你冷藏柜的開門次數(shù)和時間。熱的物品應等到冷卻到室溫后，再進行冷藏，水分較多的物品，應洗凈涼干后，用塑料袋包好放入冷藏柜，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響冷藏柜的制冷效果，增加耗電量。
4、迷你冷藏柜存放物品要適量，一般占容積的4/5，否則會影響冷藏柜內(nèi)部空氣對流，造成散熱困難，影響保鮮效果，而且增加壓縮機工作時間和電耗。
5、迷你冷藏柜定期除霜很重要。因為它使用時間長了會在內(nèi)壁形成大量冰霜，如果不進行清除，會影響迷你冷藏柜的使用效果，同時制冷效果也會大打折扣。
