隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)美食的追求，各種經(jīng)營(yíng)吃食的店鋪應(yīng)運(yùn)而生，布滿了各個(gè)大街小巷，而其中就有不少的甜品店。甜品長(zhǎng)時(shí)間擺放在甜品冷藏柜里面又長(zhǎng)時(shí)間的不去清理冷藏柜，而產(chǎn)生一種難聞的異味，下面我們就來(lái)了解下甜品冷藏柜產(chǎn)生異味的具體原因。
甜品冷藏柜一旦出現(xiàn)異味是讓人十分難以忍受的，更不要說(shuō)買里面的甜品了，這就直接造成了銷量的下降，所以為了讓甜品更受廣大群眾的歡迎，甜品冷藏柜保持清潔是很重要的。
立式蛋糕冷藏柜電源必須專線供電
2、立式蛋糕冷藏柜電源必須專線供電，插座可靠接地。電源電壓波動(dòng)較大時(shí)，應(yīng)加裝整機(jī)功率5倍以上的穩(wěn)壓器。
3、立式蛋糕冷藏柜冷凝器應(yīng)每三個(gè)月清洗一次，清洗時(shí)應(yīng)切斷電源，然后用壓縮空氣吹沖，當(dāng)冷凝器表面積塵較多時(shí)，要用清水沖凈，用清水沖水時(shí)要注意避免弄濕其他電器部件。
4、經(jīng)運(yùn)輸?shù)牧⑹降案饫洳毓駪?yīng)放置兩小時(shí)以上方可通電，通電兩個(gè)小時(shí)后方可放入食品。放入立式蛋糕冷藏柜柜內(nèi)食品應(yīng)與室溫一致。物品堆放均勻，堆放食品時(shí)應(yīng)留冷氣流通空隙。
棗果冷藏展示柜采前管理
2.采前管理
(1)減少污染：嚴(yán)格控制的施用量，在有效濃度范圍內(nèi)，盡量用低濃度進(jìn)行防蟲害，一般對(duì)有限制每年只能使用一次，在采果前20天應(yīng)停止使用，以保證果品中無(wú)殘留，或雖有少量殘留但不超標(biāo)。
(2)***乙烯代謝：棗果實(shí)乙烯的產(chǎn)生有蛋氨酸途徑參與。棗果隨果實(shí)的成熟，果內(nèi)乙烯濃度和呼吸強(qiáng)度均有一小峰出現(xiàn)，果實(shí)在白熟期對(duì)乙烯比較敏感，在著色成熟后對(duì)乙烯不敏感。
(3)增加果實(shí)硬度：鈣質(zhì)可與棗果體細(xì)胞中膠層的果膠酸形成果膠酸鈣，對(duì)維持果實(shí)硬度、調(diào)節(jié)***呼吸及推遲***有著重要作用。因此采前半個(gè)月對(duì)樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，可增強(qiáng)棗果的鈣素含量，果實(shí)耐水果冷藏展示柜，冷藏柜貯性也提高?！ ?/p>
