原料驗收→挑選、整理→清洗→切片、清洗→浸漬、漂洗→真空低溫脫水→涼制、分選→金屬探測→充氮包裝→入庫
1、原料驗收：選擇無公害的原料。
2、挑選、整理：人工挑選出有蟲眼、傷疤、腐爛等殘次的蘋果原料，并進行人工修整。
3、清洗：采用清洗機清洗，將蘋果投放入清洗機淹沒于清水中以去除蘋果表面的雜質(zhì)。
4、切片、清洗：采用機器切片，厚度為5.5mm。把切好的蘋果片放在清水中清洗，并瀝水片刻。
5、浸漬、漂洗：將瀝水后的蘋果片放入糖度折光為30度左右的糖液中浸漬，時間為2-4小時，溫度：冬季30℃-40℃，夏季20℃。浸漬結(jié)束后把蘋果片撈出放到常溫清水中進行漂洗，以去除蘋果片表面的糖液，并瀝水片刻。
6、真空低溫脫水：將20KG處理好的蘋果片過秤后，平均分裝入4個不銹鋼料籠中放入脫水釜進行脫水，時間一般為15-30分鐘，溫度應(yīng)保持在110℃（+10℃，-5℃）。脫水結(jié)束后進行甩油，時間為5分鐘，薯條真空脫水油炸機聯(lián)系電話，然后關(guān)閉電機。開啟釜門，取出料籠，薯條真空脫水油炸機多少錢，放置于工作臺上進行下一道工序。
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蔬菜脆片是20世紀(jì)90年***展起來的一種休閑食品，而真空油炸蔬菜脆片 保 持 了 蔬 菜 的 營 養(yǎng) 成 分，特 別 是 熱 敏 性 的 維 生 素 、酶、氨 基 酸 等 有 效 成 分，外 觀 色 澤 誘 人，口 感 酥 脆，兼 具 蔬 菜 與 餅 干 的 雙 重 功 能，食 用 方 便，保 質(zhì) 期 長，有 低 糖、低 脂 和 低 熱 等 特 點，同 時 它 可 以 調(diào) 劑 季 節(jié) 性 短 缺，便 于 貯 存 和 運 輸 。
目前，可用于真空油炸的蔬菜主要有：胡 蘿卜、馬 鈴 薯、南瓜、冬瓜、海蘆筍、西紅柿、四季豆、紅薯、大蒜、青椒、洋蔥等。
蔬 菜 原 料 應(yīng) 經(jīng) 過 篩 選，選 用 成 熟、無 腐 爛、無 病 蟲 傷、無 機 械 傷、大 小 適 中 的 蔬菜。
馬鈴薯和紅薯還應(yīng)該注意選擇無病變、無發(fā)芽的原料。蔬菜脆片的制作與水果類似，但有些蔬菜還有特別需要注意的地方。馬鈴薯極易褐變，因此護色護色處理就顯 得 特 別 重 要。經(jīng)過對五種護色方法的比較研究，薯條真空脫水油炸機哪家好，得出了由Na2S2O5，C***2和HCl配合的護色方法醉好，并利用正交試驗進一步分析得出了醉佳護色條件。海蘆筍的含鹽量較高，新鮮海蘆筍含鹽率在4%左右，因此在真空油炸前需要進行脫鹽。
采用冷凍和真空滲透結(jié)合的方法脫鹽，并得出了真空油炸海蘆筍的醉佳漂燙和脫鹽工藝為90 C漂燙6min，再冷凍24h，然后 以 水 料 比15:1真空滲透脫鹽6h。有的原材料對溫度比較敏感，如洋蔥、大蒜、蘿卜等，當(dāng)溫度超過90 C時便發(fā)生糊現(xiàn)象，并產(chǎn)生異味；對于甘薯、馬鈴薯、芋頭等，當(dāng)溫度超過100 C時，可產(chǎn)生香味，因此，不同的原料應(yīng)根據(jù)各自的特性選擇適宜的脫水溫度，以體現(xiàn)醉佳的風(fēng)味效果。
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薯條真空脫水油炸機貨籃結(jié)構(gòu)
我公司貨籃采用整體圓形蒸籠式，共分多層圓形整體式貨籃，類似多層夾層鍋，薯條真空脫水油炸機，油炸過程油會通過料籃的分層，使物料懸浮狀態(tài)，均勻油炸，不會堆積。脫油時會均布在貨籃的四周，脫油好，產(chǎn)品的含油率低。采用工具一次進出貨，采用快速夾具，裝卸方便快捷。
國內(nèi)其他廠家貨籃根本不可能為一個整體，貨籃形狀只能為2個分體式半圓型或3個以上的扇形，致命的缺陷為脫油時所有的物料會堆積在一個死角，不利于脫油，嚴(yán)重影響脫油，產(chǎn)品含油率高，由于一層多個貨籃，需要多次旋轉(zhuǎn)才能進出貨，操作麻煩。
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薯條真空脫水油炸機- 諸城長風(fēng)食品機械由諸城市長風(fēng)機械科技有限公司提供。諸城市長風(fēng)機械科技有限公司位于諸城市密州街道密州中小企業(yè)機電創(chuàng)業(yè)基地。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前諸城長風(fēng)機械在肉制品加工設(shè)備中享有良好的聲譽。諸城長風(fēng)機械取得全網(wǎng)商盟認證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達到了一個新的高度。諸城長風(fēng)機械全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。同時本公司還是從事果蔬清洗機，氣泡清洗機，果蔬清洗加工流水線的廠家，歡迎來電咨詢。
