目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術(shù)FD和VF，VF技術(shù)起源于美國宇航局太空食品技術(shù)，VF技術(shù)在真空條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的傷害，脫水處理的同時保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)，色澤及風味。
傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160°C以上，容易產(chǎn)生酰胺，這是一種致愛物；含油率很高，長期食用對健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的果蔬脆片將油溫控制在60°C以下，使加工食品不會劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營養(yǎng)成分，含油率維持在5%-10%，并且生產(chǎn)過程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長期食用。傳統(tǒng)加工方式因為高溫的緣故加工出來的產(chǎn)品失去原有的色澤，口感細膩；VF技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。
VF與FD的區(qū)別在于VF技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎只會形成碎片，而FD技術(shù)加工后的脆片用手指捏碎只會形成粉末。從生產(chǎn)成本上看，VF技工技術(shù)成本較FD加工技術(shù)稍低。
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琥珀核桃真空脫水油炸機優(yōu)點
1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
我國果蔬產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)比較落后，加工能力薄弱，產(chǎn)品流通不暢，致使相當部分果蔬因產(chǎn)品滯銷而腐爛變質(zhì)，致使損失率達40%以上，給農(nóng)民帶來了不小的經(jīng)濟損失。因此，如何更好地利用我國果蔬資源，提高果蔬深加工技術(shù)，開發(fā)新產(chǎn)品，琥珀核桃真空脫水油炸機價格，減少農(nóng)產(chǎn)品損耗，是果蔬行業(yè)在供給側(cè)改革中亟待解決的一大難題。
目前，很多果蔬被加工成休閑食品，如果汁、果脯、果蔬脆片等，這不僅有效緩解了一些地方存在的產(chǎn)銷矛盾、大幅度提高了果蔬的附加值，還滿足了人們不同層次的需求。而在這些走俏的食品中，果蔬脆片算得上是一大熱門。在國外這種“天然果蔬脆片”銷售非常，遠超傳統(tǒng)油炸食品。再觀，琥珀核桃真空脫水油炸機，它作為休閑食品市場一個較新的產(chǎn)品品類，琥珀核桃真空脫水油炸機哪家好，其進入市場的時間還不長，該類產(chǎn)品還處于市場導入階段，市場規(guī)模有待進一步擴大。
顧名思義，果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱。它以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類水果、蔬菜脆片。較之傳統(tǒng)油炸食品，果蔬脆片的口感更酥脆、風味更，它不僅低脂肪、低熱量、高纖維素，還不含人工合成添加劑、攜帶方便、保存期長。也正是憑借上述優(yōu)勢，琥珀核桃真空脫水油炸機生產(chǎn)廠家，其消費群體更為廣泛，不但適合堂尿病、心臟病等患者食用，而且是偏食兒童及***者的新增選擇，更是居家旅游、***場所的必備好物。
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