制油工藝：

核桃制油工藝有四類，一類是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝；二類是采用預(yù)榨一浸出工藝；三類是水劑法提取工藝；四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微技術(shù)制備工藝的研究。同時(shí)核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時(shí)又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、，食用核桃油生產(chǎn)廠家，適合于工業(yè)化生產(chǎn) 。

我國是核桃生產(chǎn)大國，資源十分豐富。但核桃深加工產(chǎn)業(yè)還比較落后，核桃油的開發(fā)尚處于起步階段。

隨著人們生活水平的提高和對(duì)核桃油營養(yǎng)***作用認(rèn)識(shí)的深化，核桃油的需求量將不斷增加，未來核桃油產(chǎn)業(yè)將向著、******成分和值功能性食用油等方向發(fā)展，但目前，核桃油產(chǎn)品種類較少，上海食用核桃油，質(zhì)量良莠不齊，這些都嚴(yán)重制約了核桃油的健康發(fā)展。因此，豐富核桃油產(chǎn)品種類，食用核桃油品牌，嚴(yán)格控制其質(zhì)量，使核桃油產(chǎn)業(yè)健康、快速和可持續(xù)發(fā)展是科研人員肩負(fù)的責(zé)任。

核桃油的注意事項(xiàng)：

1、首先我們?cè)谑秤煤颂矣偷臅r(shí)候要注意觀察核桃油是否在保質(zhì)期內(nèi)，有沒有發(fā)生變質(zhì)等問題。

2、同時(shí)在食用核桃油的時(shí)候還需要注意食用正確的劑量。成年人一天不要超過20ml。而嬰***的量應(yīng)該隨著體重減少。6個(gè)月左右大小的***一天攝入不要超過5ml，12個(gè)月以內(nèi)的***一天不要超過10ml。

3、如果的人士也不要食用核桃油，可能會(huì)造成加重。

4、核桃油中脂肪含量還有蛋白質(zhì)含量都很高，容易引起***，食用核桃油多少錢一斤，如果對(duì)花生等堅(jiān)果***的人士謹(jǐn)慎選擇，以免發(fā)生***等情況。

5、在保存核桃油的時(shí)候，我們需要密封冷藏保存在10度左右的環(huán)境下，并且要避免光線直射，以免發(fā)生變質(zhì)等問題。