用手將雪花狀的小塊聚集在一起，逐漸變成光滑的面團。這一步非常重要。如果您的面孔比較困難，可以將其分為兩部分。提示：在此步驟的開始，面團變得更加困難。面團可能會變得更粘和更耐心。揉成光滑的面團后，放入鍋中，蓋上保鮮膜，然后發(fā)酵。在北方的干燥地區(qū)，可以添加一塊潮濕的抽屜布。提示：必須蓋上保鮮膜，否則，如果失去水分，將會有堅硬的外殼。冬季，室溫（26度）下的發(fā)酵時間通常約為30分鐘，而夏季的時間可能較短。永遠不要發(fā)送它，注意觀察，當它增加到5倍時更合適。過多的發(fā)酵時間將導(dǎo)致表面不光滑。

鐵鍋按材料大致分為3類，碳含量2%以上的生鐵鍋（鑄鐵鍋），經(jīng)過提純碳含量0.02%以下的熟鐵鍋（純鐵鍋），新型水煎包鍋哪家好，加入一定比例其他元素的合金鍋（不銹鋼鍋）。但按表面處理方式，分類可就多了去了。搪瓷的，做生意用的水煎包鍋哪家好，樹脂或涂料噴涂的，電鍍的，滲氮的，氧化發(fā)黑的......鐵鍋的特性主要由材料決定。生鐵很脆，幾乎沒有延展性，這也是鑄鐵鍋自帶厚重屬性的原因。熟鐵質(zhì)地軟，延展性佳，節(jié)能水煎包鍋哪家好，因此可以鍛造成非常輕薄的炒鍋。表面處理在一定程度上可以改善鐵鍋不耐酸堿、易生銹等缺點，使其更易于***。如氮化鐵鍋，琺瑯鑄鐵鍋等，同時價格也能貴10倍以上。

鐵鍋***的方法我們的目標很簡單，水煎包鍋哪家好，無非是得到更堅固、更厚實的氧化膜。分子間鍵合越緊密自然就越堅固。所以不飽和程度越高的油效果越好。亞麻籽油易發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，也是效果的油。大豆油、芝麻油、葵花籽油、玉米油等多不飽和脂肪酸含量多，效果也不錯。其它油其實也都可以用，但鍵結(jié)而成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)沒有亞麻籽油等那么致密。平時我們經(jīng)常用來開鍋的豬油，也不過是一直沿襲下來的傳統(tǒng)而已，就實際效果而言沒有普通植物油好。原料到位了，接下來就是讓它們充分反應(yīng)。正確的操作方法是用廚房紙均勻的、薄薄的在鍋內(nèi)擦上一層油后開大火燒，轉(zhuǎn)動鍋邊直到全部燒干至沒多少煙霧為止。然后再薄薄涂一層油，再燒，重復(fù)數(shù)次。（即開鍋步驟）這個時候油煙四起，室內(nèi)pm2.5爆表，戴上口罩。把空氣凈化器搬過來我覺得也成。

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