做生煎包時(shí)，商用煎包鍋哪個(gè)牌子的好，蔥姜水是不能少的，用它打餡兒特別鮮香，豬肉的腥氣被它全部沖跑了。即使不是生煎包，做其他肉餡兒的包子時(shí)，也是一樣的道理。煎生煎包時(shí)，收口可向上也可向下，這個(gè)嘛，河南煎包鍋哪個(gè)牌子的好，就看自己包包子的手藝如何了，若是包得相當(dāng)漂亮，燃?xì)饧灏伳膫€(gè)牌子的好，收口就向上吧！我做的是全發(fā)酵的生煎包，吃著更為松軟可口，所以，生煎包包好之后，要充分二發(fā)，二發(fā)完成再開火。

小技巧：電餅鐺自帶的鍋蓋空間太低，全自動(dòng)煎包鍋哪個(gè)牌子的好，不方便使用，這里我們另取一個(gè)玻璃鍋蓋蓋住。煎包成熟的原理是利用鍋內(nèi)水蒸氣的高溫把煎包蒸熟。八分鐘之后，掀開鍋蓋，煎包已經(jīng)熟了，鍋底的面糊變成金***并且口感焦脆的非常好吃，煎包是蓬松柔軟的。首先來(lái)和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml溫水，和成偏軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。對(duì)軟面操作不熟練的朋友，可以把減少水量，用160ml溫水和面。

步驟3豬肉餡選三分肥七分瘦的，加入鹽，糖，生抽，胡椒粉（愛雞粉的現(xiàn)在加適量）拌勻，一個(gè)方向打上勁。（調(diào)料用量參照配料表）步驟4這個(gè)是調(diào)豬肉餡前泡的蔥姜水，用手抓一抓使蔥姜汁更好的融在水里，取60克，分兩次打入肉餡。步驟5打過(guò)水的肉餡，再加入3g香油和0.5克的生粉拌勻。這樣豬肉餡就調(diào)好了，可蓋保鮮膜放冰箱冷藏一會(huì)兒，待用。

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