甘露糖醇英文名稱：D-MannitolCAS號：69-65-8分子式：C6H14O6【D-甘露糖醇----性狀描述】D-甘露糖醇是一種無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對密度1.49。旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)。吸濕性。水溶液穩(wěn)定。對稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用。20%水溶液的pH值為5.5～6.5?！綝-甘露糖醇-----用途說明】D-甘露糖醇是一種低熱量甜味劑；可以用作膠姆糖及糖果的防粘劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑及***改良劑；保濕劑。【D-甘露糖醇------使用方法】1. EEC規(guī)定不得作為嬰***特殊強(qiáng)化食品。可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。2. FDA(21CFR §180.25)：產(chǎn)品名稱用量薄荷糖98%硬糖5%糖5%膠姆糖31%軟糖40%蜜餞和冰霜8%未標(biāo)準(zhǔn)化果醬和果凍15%其他食品2.5%




取本品，加水溶解并稀釋制成每1ml中含50mg的溶液，作為供試品溶液；精密量取1ml，置100ml量瓶中，用水稀釋至刻度，作為對照溶液；另取與山梨醇各0.5g，置100ml量瓶中，農(nóng)業(yè)級甘露糖醇廠家，加水溶解并稀釋至刻度，作為系統(tǒng)適用性試驗溶液，取20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖，峰與山梨醇色譜峰之間的分離度應(yīng)大于2.0。照液相色譜法（2010年版藥典二部附錄Ⅴ D）試驗，用磺化交聯(lián)的二乙烯基苯共聚物為填充劑的強(qiáng)陽離子鈣型交換柱（或分離效能相當(dāng)?shù)纳V柱），以水為流動相，流速為每分鐘0.5ml，柱溫為80℃，示差折光檢測器，檢測溫度為55℃。取對照溶液20μl注入液相色譜儀，調(diào)節(jié)檢測靈敏度，使主成分色譜峰的峰高約為滿量程的30%；再精密量取供試品溶液和對照溶液各20μl，分別注入液相色譜儀，記錄色譜圖至主成分峰保留時間的2倍。供試品溶液的色譜圖中如顯雜質(zhì)峰，各雜質(zhì)峰面積的和不得大于對照溶液主峰面積的2倍（2.0%）。供試品溶液色譜圖中任何小于對照溶液主峰面積0.05倍的峰可忽略不計。

用途：

低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑及***改良劑；保濕劑；填充劑。

在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作為一般糕點的防粘粉。

可用于谷類及其制品、飲液、乳飲料、嬰***食品，固體飲料，配制酒，營養(yǎng)性固體飲料，膠基糖果，含乳固體飲料，豆奶粉、豆粉，即食早餐谷類食品，果凍，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，大同甘露糖醇廠家，孕產(chǎn)婦，兒童，甜味劑甘露糖醇廠家，方便面粉包，孕產(chǎn)婦配方粉。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，食品級甘露糖醇廠家，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化***，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

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