衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。牛雜面培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

現(xiàn)代的揚(yáng)州燙干絲為“一柱擎天式”。據(jù)介紹，一般燙干絲的裝盤都是饅頭式，干絲燙過若干次后再撈入盤中，澆上沸水，一手持盤，一手握住干絲，將水潷去，再澆上味汁。制作燙干絲師傅的手久經(jīng)考驗(yàn)，不怕被，這個基本功訓(xùn)練是個痛苦的過程。

現(xiàn)在廚師制作一柱擎天式燙干絲，是用一個柱式的鐵絲絡(luò)放入干絲，再投入沸水中略燙，取出控去水，再澆上味汁。味汁的調(diào)制是選用幾種品牌的醬油，加入香葉、桂皮、八角、胡蘿卜、芹菜、香菇和水等原料用小火熬制而成，牛雜面培訓(xùn)，潔白的干絲擱在淡棕色調(diào)料汁打底的白瓷盤中，切細(xì)的姜絲泛出油光的嫩***，在干絲堆頂上添加一兩根碧綠的芫荽葉和幾根紅辣椒絲。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。牛雜面培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化家常壽司簡單做法

家常壽司簡單做法：

1、將大米洗干凈，加入水，放入高壓鍋，2、用鹽和料酒將里脊肉洗干凈，切片，放入高壓鍋中，將米飯和里脊肉蒸熟，3、將壽司簾清洗干凈，晾干，鋪上一層海苔。

4、將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，將電餅鐺預(yù)熱，底部刷一層油，加入雞蛋液，成雞蛋餅皮后取出，晾涼，將蒸好的里脊肉取出，晾涼后切成條狀，擺放到海苔上，將米飯盛出，抖散，晾涼。5、將胡蘿卜、火腿腸切成長條，把雞蛋餅皮卷成長條，把它們擺放到海苔上。6、將壽司簾卷起，壓緊，用刀切壽司，蘸上醬油和醋食用。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。牛雜面培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

渭南八寶肉辣子它以南北出產(chǎn)的八種原料佐以地方特產(chǎn)秦椒煸炒而成，故稱“八寶肉辣子”八寶肉辣子——12道不可錯過的陜西特色小吃。說是八寶，無非是對眾多原料的概稱，不一定非要八樣原料，可多可少。但有三樣是的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。

將肥瘦肉洗凈，肥、瘦分別切成小??；蓮菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分別洗凈切丁；花生米油炸后切碎；芝麻放入鍋中小火炒香；生姜、大蔥、蒜苗分別洗凈切碎備用。

鍋中不放油，先放入肥肉丁煸炒出油至略微焦黃，然后放入瘦肉丁繼續(xù)煸炒至變色盛出備用。鍋中放入適量油加熱，爆香蔥姜碎后放入炒好的肉丁、蓮菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黃豆翻炒均勻，然后加入醬油、鹽炒至熟透盛出。

鍋中放入適量油加熱至五成，加入辣椒粉炒出紅油。依次加入各種蔬菜肉丁、花生碎、芝麻、蒜苗碎翻炒均勻即可。

弋陽牛雜面培訓(xùn)- 心廚餐飲培訓(xùn)中心(在線咨詢)由衢州市心廚餐飲管理有限公司提供。衢州市心廚餐飲管理有限公司為客戶提供“餐飲培訓(xùn)”等業(yè)務(wù)，公司擁有“心廚餐飲培訓(xùn)”等品牌，專注于教育、培訓(xùn)等行業(yè)。，在浙江省衢州市衢江區(qū)樟潭街道商錦路27號的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：曾總。