餐廳廚房各檔口設(shè)備安全操作標(biāo)準(zhǔn)流程，廚師人員必看

炒爐、蒸柜：

檢查是否漏氣（嗅）→打開電源開關(guān)→開爐灶風(fēng)機→打開總閥（單臺炒爐）→開點火器→開調(diào)節(jié)氣閥→根據(jù)火力大小調(diào)節(jié)氣閥→關(guān)閉時，先關(guān)氣閥→十分鐘后關(guān)閉風(fēng)機及電源。

煲仔爐、猛火爐：

檢查是否漏氣→打開風(fēng)機電源→查看風(fēng)機閥門調(diào)節(jié)是否靈活，關(guān)閉閥門（準(zhǔn)備打火機）→調(diào)節(jié)閥門打開1/4→用打火機點燃→根據(jù)火力大小需要自行操作，食堂電磁大炒爐燉肉鍋批發(fā)，調(diào)節(jié)風(fēng)閥、氣閥→關(guān)閉時先關(guān)氣閥，后關(guān)風(fēng)閥及電源。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

怎么樣識辨商用電磁灶是好是壞？

1）. 首先看電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時必須確保電磁爐面板平滑無損的；

2）.再看面板的顏色，黑色的多為德國進(jìn)口微晶玻璃板都是好面板；

3）.然后察看底部的散熱風(fēng)扇，選擇風(fēng)扇對角線尺寸大的產(chǎn)品。采用磁懸浮、液壓或納米風(fēng)扇，如能拆開的話，用手按壓風(fēng)扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。因為散熱效率的高低會影響內(nèi)部元器件的使用壽命。

4）.一點就是要看產(chǎn)品的檢驗流程是否到位。許多生產(chǎn)商用電磁灶的廠家，都是從頭到尾把機子組裝起來后，通電十分鐘就準(zhǔn)備發(fā)貨，這樣做是非常不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，每臺爐子都會或多或少出現(xiàn)一些可控的小問題，所以每個流程的檢測就成了的了。

商用大鍋灶是否會損害其他電器？

商用大鍋灶并不總是以功率工作，食堂電磁大炒爐燉肉鍋型號齊全，而是在和的計算機芯片控制之間不斷切換。因此，家用電路不僅可以承受，而且還可以同時使用許多其他家用電器。而且，一般的大功率電磁爐采用軟啟動，即上電的默認(rèn)電源功率較低，對電路的損壞較小。

使用商用大鍋灶可以降低加熱效率嗎？

使用商用大型鍋爐，寧夏食堂電磁大炒爐燉肉鍋，熱效率不會降低，效率與油爐和燃?xì)庠钕嗤?。以一個80cm的鍋為例，鍋內(nèi)裝滿50kg的水，沸騰時間約為18min，140ck油爐和120cm煤氣爐的沸騰時間約為19min，因此加熱效率與油爐和煤氣爐的差別并不大。