福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

巡臺不僅能及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，還能在突發(fā)事件發(fā)生時di一時間處理。

而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺。

就像jun隊只有在打仗的時候才能看出平時的訓練成果，餐廳平時不會留意的問題，會在忙的時候體現(xiàn)出來，這正是及時檢驗和改正的時候。為加強餐廳的服務意識，提高服務質(zhì)量，就餐中的巡臺工作是至關重要的。作為主管級以上管理人員，要深刻認識巡臺工作的意義，福州美食外賣加盟，并按照規(guī)定嚴格地檢查、監(jiān)督、巡視。

   作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

   客人到底需要什么

1、客人需要的是you質(zhì)的服務

客人更看重的是服務。標準化、個性化服務成為客人選擇餐廳的重要參考因素。任何一家餐廳都必須重視客人，而且更要重視執(zhí)行力。將好的服務列為客人的優(yōu)先選擇要素，較大化的滿足客人的需求。

2、客人需要的是性jia比

打造性jia比高的酒店產(chǎn)品，是我們要去研究和攻ke的課題。讓客人有實惠的感覺。當然，這些需要考慮和參考酒店周邊及所在城市的整體條件，在這些基礎上做出調(diào)整和判斷。

3、客人需要的是被尊重的感覺

客人到餐廳消費，福州品牌外賣加盟，需要的是被尊重的感覺。

在餐廳消費的客人，我們要把他/她的“面子”看得高于一切。這種面子大多數(shù)時候就是一種尊重，一種對客人的重視。

  福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，加盟，管理者就越要做好這件事

1、巡視中觀察餐臺面的菜品是否有不足，或未點主食，及時詢問客人，福州外賣加盟，并抓住機會進行二次、三次銷售。

2、觀察服務員的銷售技巧，記錄下好的方式方法，作為推廣、培訓案例。

3、巡視臺面上的開菜單，查看上完菜是否已劃單。跟蹤上菜速度，對于未按規(guī)定時間出菜的菜品，及時催菜，并記錄原因。

4、巡視中，主動提醒客人保管好隨身物品，以免離開時遺忘或就餐過程中濺上水或油漬。

5、巡視中，發(fā)現(xiàn)有ke疑人物，如小to等不法人員，要及時上報管理人員或報警。

6、巡視中，發(fā)現(xiàn)并妥善處理突發(fā)事件。

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