如何選擇適合的水果裝飾？
挑選顏色豐富、口感綿軟的的水果；如：車厘子、藍莓、草莓、、桑葚等，顏色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；
即使新鮮水果，裸放不久難免就會黯然無光，這就是水果正常的褐變現(xiàn)象。直接的做法，就是在水果表面刷一層鏡面果膠或裱花用的亮晶果醬，既能阻止與空氣接觸，又能增加水果的光亮度。
如何進行水果搭配擺放？
對稱美＆不對稱美
新鮮水果對半或者1/4切片，均勻對稱＆中心對稱擺放、水果的個頭一定要小巧，形狀要均勻。不規(guī)則擺放的時候要注意水果相互位置，烘焙蛋糕培訓學校排行，盡量形成色差堆疊！
撞色搭配
水果擺設的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠；芒果＆藍莓、紅＆白火龍果、桑葚＆等等，顏色對比越強烈，越繽紛就越誘人！
多種水果注意呼應
使用多種水果進行裝飾時，少則2~3種 多則7~8種，種類越多越要注意相互間的呼應。設計上要有適當?shù)牧舭?，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿！
面包制作中面團冷藏法與冷凍法的難點
面包制作中面團冷藏法與冷凍法的難點
原料與配方的調整
冷藏、冷凍面團的制作過程中，不僅原料（粉類、酵母）的選擇會有所改動，而且還需要添加大量的氧化劑、乳化劑等去鞏固面團狀態(tài)，同時，糖油蛋等副材料的比例也需要和制法相協(xié)調。
根據(jù)不同烘焙產品的特性，靈活調整配方比例，選用適當原料、添加物是面團冷藏冷凍法大的難度之一。
工藝流程的掌控
面團制程中，根據(jù)不同節(jié)點進行冷藏/冷凍，面團攪拌的程度、發(fā)酵的時長、面團的分割限制以及面團的回溫操作都有所差異，選用什么樣的設備，設置什么樣的溫度，都有講究。通過這些流程的細節(jié)掌控，把面團在物理、化學方面的變化控制在合理范圍內也是難度之一。
面團的管理和運輸
有時候按照方法和流程制出的面團，為什么成品卻沒有達到理想的效果？可以考慮一下每種產品面團的特性，儲存的方法和有效期，以及面團的運輸管理是否存在漏洞。不同季節(jié)、環(huán)境下，根據(jù)產品的特性，有效保持溫度、濕度是冷凍冷藏面團的管理和運輸中的一大難題。
開烘焙店要注意哪些問題？
一、原料
為了做出好的產品，你能降低原料的檔次，這是對的。但并非是越貴的就是好的，就比如進口的原料，它有的原料風味好但它的操作性比較低，而且有時候它還未必符合我們中國人口味的需求，所以一定要根據(jù)自己產品的需求而去選擇原料，不要盲目跟隨大眾去選擇。
二、 裝修
一些老板想開店，投入了大量的資金去裝修，但消費者還是不買賬，的店，有些消費者未必能消費得起的，現(xiàn)處于中低檔消費者較多，所以想讓消費者消費以及想要增加客流量，就把店裝修得比較平民、溫馨一些。
讓別人看到的眼就覺得還不錯，而不是把店裝修，包括產品、形象、服務、甚至……店員的服裝、長相這些一條龍的服務。
三、同行
烘焙行業(yè)是一個朝陽行業(yè)，需要的是成長，甚至是去和日常主食競爭的，同行多一點，烘焙蛋糕培訓，把產品都做好了，吃面包的人，自然會越來越多。為什么有的地方同行多一點，大家生意就下降了。那是因為都在瓜分蛋糕，沒有在做大蛋糕。希望你、我，把格局放大些，再大些！
品牌
還有人覺得只要把品牌做得越大越好，生意就好，顧客就越多，并不是這樣光有度還不夠，烘焙蛋糕培訓費用，還需要美譽度！我們想怎么留住老客戶，增加回頭率，而不是全部針對一次性夠買的用戶。
烘焙蛋糕培訓-博杰西點烘焙六日班-烘焙蛋糕培訓中心由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司實力不俗，信譽可靠，在天津 天津市 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。博杰烘焙帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！同時本公司還是從事天津面包店加盟，天津面包哪家好，天津面包從哪定的廠家，歡迎來電咨詢。
