咖啡

咖啡業(yè)內(nèi)人士介紹，縱觀近20年來云南咖啡價(jià)格走勢，近乎每10年一貓咖啡(6張) 個(gè)價(jià)格周期。2010年，云南咖啡價(jià)格達(dá)41元每公斤，創(chuàng)下歷史高紀(jì)錄。2012年至2014年初，受國際咖啡價(jià)格下跌的影響，價(jià)格一度低至每公斤13元左右，咖啡種植業(yè)連續(xù)兩年走進(jìn)“價(jià)格寒冬”。2014年1月底，隨著國際咖啡價(jià)格回暖，云南咖啡價(jià)格也快速提升?！皠傔^去的2月份，咖啡館運(yùn)營管理，國際咖啡價(jià)格創(chuàng)造了20年來的單月大漲幅度，從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅。”

Espresso看著濃，咖啡是不是高呢？

不是，因?yàn)镋spresso萃取時(shí)間短，開一家咖啡館需要多少錢，咖啡反而更少，咖啡館顧問，但一些羅布斯塔拼配的意式豆會高一些。但別小看意大利人，他們用摩卡壺把一壺咖啡翻來覆去煮5遍，就為了把咖啡全煮出來，稱之“學(xué)生咖啡”，專門用來學(xué)習(xí)提神，年輕真好。 其實(shí)紅茶，綠茶，可樂，巧克力里都有咖啡，不用說這種功能飲料咖啡早已爆表，只要攝入量適當(dāng)，并無大礙。 此外，杭州咖啡館，咖啡里還有些油脂類的東東，被人認(rèn)為會提高膽固醇，屬不健康物質(zhì)。這個(gè)解決方案更簡單，濾紙濾一下，就都濾掉了。因此用有過濾的滴濾壺虹吸壺沖咖啡，都是比較健康的喝法。

常見的兩種咖啡樹種：

阿拉比卡種和羅布斯塔種。在高海拔地區(qū)，阿拉比卡種咖啡生長得好，這種咖啡的風(fēng)味比其它咖啡要精致得多，這種咖啡中咖啡的含量只占咖啡全部重量的1%。羅布斯塔種咖啡滋味醇厚，抵抗病蟲害的能力強(qiáng)，單株產(chǎn)量也很高。該種咖啡生長在低海拔地區(qū)，因其能夠萃取出豐富且穩(wěn)定的cream，所以多半被用在意式拼配豆中，用以制作Espresso。

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