1.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動(dòng)一下， 做好的大瓣的梅花稍理一下， 向中間團(tuán)團(tuán)， 這樣更立體

2.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下， 它會(huì)團(tuán)起來

3.同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好備用，用筆調(diào)上橙色將中間的花蕊畫出

4.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點(diǎn)蜂蜜點(diǎn)在中心

5.在中心的放上一小珍珠糖點(diǎn)綴， 再去一糖膏搓成長(zhǎng)條后用剪成一小節(jié)

6.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用

7.將蛋白，天津面包學(xué)校，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

8.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

9.準(zhǔn)備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖搟成張大圓片

10.覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角， 整理一下

11.調(diào)制出樹干需要的咖啡色糖膏， 搟成尖細(xì)長(zhǎng)條

12.在反面涂上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上

13.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞

14.將藍(lán)色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細(xì)長(zhǎng)條; 48. 扭轉(zhuǎn)成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。

烘焙行業(yè)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較充分的行業(yè)，在行業(yè)平均利潤(rùn)率下降的經(jīng)濟(jì)周期中，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)將異常激烈。只有那些有技術(shù)、產(chǎn)品過硬、品牌好的企業(yè)才能在大浪淘沙的經(jīng)濟(jì)周期中存活下來。相反，那些缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，僅僅只是靠時(shí)代紅利的企業(yè)要么倒閉，要么被兼并，洗牌的過程會(huì)讓資金和市場(chǎng)向頭部聚集。

頭部企業(yè)具備品牌影響力、市場(chǎng)公信力，同時(shí)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、技術(shù)本身、管理體系上更具優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者恒弱，市場(chǎng)資源重新配置、行業(yè)集中度持續(xù)提升。小廠家、小餅店因其各方面的不足，50%面臨市場(chǎng)的淘汰。

現(xiàn)在市場(chǎng)上家用烤箱的各種功能滿天飛，很容易挑花眼，作為入門的愛好者我建議主要看幾個(gè)要點(diǎn)即可：

1、容積大?。航ㄗh28L起步。因?yàn)槲鼽c(diǎn)烤制過程中會(huì)膨脹，而且越小的烤箱越容易出現(xiàn)溫度不均勻的情況，大容量的烤箱情況會(huì)好很多。

2、功率：建議至少1200W起步。因?yàn)楣β蚀缶蜁?huì)升溫快，熱損小。

3、溫控：建議溫度控制可選范圍是：100–250度之間。

4、加熱管：建議上下兩組加熱管，可以控制上火加熱、下火加熱、上下火同時(shí)加熱，如果上下火的溫度分別可調(diào)就更了（鑒于國內(nèi)大部分烤箱都是上下火一個(gè)溫度，也可以接受。^_^）

附加條件：如果有內(nèi)部燈光，便于查看烘焙過程中的西點(diǎn)變化，如果木有，則可以將烤箱放置于明亮處。

推薦品牌：長(zhǎng)帝、ACA等。

我本人暫時(shí)用的就是入門級(jí)的烤箱：長(zhǎng)帝CKF-25B、30L、1600KW、100-250度可控溫度。

博杰西點(diǎn)烘焙速成班(多圖)-天津面包學(xué)校由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司為客戶提供“西點(diǎn),蛋糕,翻糖,面包”等業(yè)務(wù)，公司擁有“博杰烘焙”等品牌，專注于其它等行業(yè)。，在天津市西青區(qū)張家窩的名聲不錯(cuò)。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：姜經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事天津烘焙培訓(xùn)，西青烘焙培訓(xùn)，天津烘焙培訓(xùn)學(xué)校的廠家，歡迎來電咨詢。