涼拌皮蛋的做法,好吃又爽口,趕緊學(xué)起來!
豆豉鯪魚拌皮蛋主料:皮蛋,皮蛋生產(chǎn),豆豉鯪魚罐頭,皮蛋,蔥花,陳醋做法:1、將皮蛋用細(xì)線切割,準(zhǔn)備適量陳醋和蔥花;2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中,鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。
皮蛋蒸粉絲
用料:皮蛋2個(gè),粉絲適量,小蔥, 生姜,大蒜,火腿腸,生抽,油,鹽,
皮蛋蒸粉絲的做法
粉絲泡水(泡到手能掐斷)
皮蛋去殼,一個(gè)切成6-8小塊
姜蒜切末,小蔥蔥白切細(xì),蔥葉切花,火腿腿切細(xì)丁
泡好的粉絲鋪在盤子里,擺上皮蛋,盤子周邊淋些生抽
熱鍋下油,松花鴨皮蛋,小火,把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味,再加生抽調(diào)成汁,澆在皮蛋上
開水(多放些水)下鍋蒸8-10分鐘左右,出鍋撒上蔥花
松花蛋
松花蛋,又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,也可以是雞蛋,批發(fā)皮蛋,口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛,在國際市場(chǎng)上也享有盛名。經(jīng)過特殊的加工方式后,松花蛋會(huì)變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民群眾喜歡的美食之一。
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皮蛋怎么做好吃
綿竹松花蛋
做法: 1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質(zhì)量關(guān)。
2.配料。先將石灰、草木灰混合,加入堿水,拌勻后再加水拌成料泥。
3.滾料泥。將選好的鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中,使蛋均勻粘上料泥。
4.滾灰。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。
5.裝運(yùn)。將處置好的蛋逐個(gè)裝入壇中,用泥將壇口密封,放入室內(nèi),天室內(nèi)溫度保持在30℃,以后可逐漸降溫到25℃。若天氣過熱,裝壇3天后可將壇口打開散熱,再密封。
6.曬蛋。7天后壇內(nèi)的蛋取出在陽光下晾曬,否則會(huì)造成堿傷害或溶火蛋。
清炒松花蛋
材料:皮蛋3粒,青椒半個(gè),胡蘿卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,醬油膏,黑胡椒粒
做法:
1、油入鍋加到8分熱,皮蛋切成1/8,均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃(約1分鐘)即可撈起;
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后,下皮蛋,加調(diào)味料兜勻,捻黑胡椒裝盤。
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