面包類 調(diào)制面團(tuán)：將高筋面粉、砂糖、酵母、鹽、改良劑投入攪拌桶中用慢速拌勻，加入全蛋、水、油等原料慢速拌勻后轉(zhuǎn)為中速，攪拌至面筋擴(kuò)展(約10分鐘)，取出靜置1 5分鐘。 成型：將面團(tuán)分成若干劑子，包餡或不包餡制成想要的形狀，或是放在模具中，入發(fā)酵箱中發(fā)酵2～3小時(shí)。 烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤爐中烤至面包膨脹、色澤金黃時(shí)即可出爐。
不管你是做意大利式的芝士蛋糕或者是傳統(tǒng)的紐約式的芝士蛋糕，都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會(huì)造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替磚頭的硬芝士。
混合材料時(shí)的注意事項(xiàng)
奶油干酪在混合之前要放到室溫，否則烤出的芝士蛋糕里面會(huì)有一塊一塊的。用冷的奶油干酪也容易導(dǎo)致攪拌過(guò)頭，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校排行，在蛋糕漿里打進(jìn)了太多的空氣會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面上有小氣泡。除非菜譜里特別要求，一般先把奶油干酪單獨(dú)攪拌均勻。如果蛋糕漿里有芝士塊，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，可以用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，或者用攪拌機(jī)稍微攪拌一下。雞蛋在混合前也要放到室溫，放入雞蛋時(shí)要一個(gè)一個(gè)的加入，每放入一個(gè)要攪拌均勻了之后再放另一個(gè)。在混合材料時(shí)，要經(jīng)常把碗壁上的奶油刮下來(lái)，這樣可以攪拌的均勻些。
口感
吃芝士蛋糕是一種感官的享受過(guò)程，所以口感。有些菜譜可能要加入少量面粉或玉米淀粉。這些芝士蛋糕可能感覺(jué)更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有種極潤(rùn)滑和濃郁的口感
冷藏
芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)來(lái)固定，這使芝士蛋糕成為一種很好的可以事先準(zhǔn)備好的甜點(diǎn)。
西點(diǎn)的幾種做法：
蛋糕類cake
1.蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，其主要原料為雞蛋、白糖、小麥粉。
蛋糕的種類有很多，根據(jù)材料和做法的不同，比較常見(jiàn)的可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕等等。
制作工藝
將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中快速攪拌，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校哪家好，使蛋糕糊膨脹。
在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。將蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，蛋糕培訓(xùn)，烘焙成型。
烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。
烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過(guò)卷、疊、切、包等方法成型，再進(jìn)行裝飾，給人以美的享受。
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