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開化青螄：開化傳統(tǒng)河鮮美味，不同于螺螄，它外殼細長，開化土特產(chǎn)供應(yīng)商，肉質(zhì)灰綠色，因為其肉質(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，素有盤中明珠之美譽。開化“清清白白”菜，嘴里吃得是清清白白的菜， 過得是清清白白的日子，做一個清清白白、堂堂正正的人。

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清水小龍蝦【菜品典故與民俗文化】

　　開化民間傳說此菜為乾隆所賜。傳說乾隆帝微服私訪下江南，從杭州一路西行來到了開化金村，在村旁的小溪邊發(fā)現(xiàn)一個小男孩身上背著個小竹簍，正弓著身子合掌在水中掬小河蝦。乾隆很好奇，便與小孩攀談起來。這男孩長得眉清目秀，氣宇軒昂，也不怯生，乾隆帝很是喜歡，二人談得很投緣，開化土特產(chǎn)，于是這男孩就請乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家，一杯龍頂茶下肚，男孩的母親已將兒子的“戰(zhàn)利品”精心烹制后擺上了八仙桌。小河蝦形狀似龍，入口香辣鮮嫩，乾隆帝贊不絕口，當(dāng)場就賜名為“清水小龍蝦”。

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重新說會開化美食?！扒逅~之所以能燒出這么好的味道，除了魚本身品質(zhì)優(yōu)以外，水也是十分重要的，開化水質(zhì)好，只有用我們開化的水才能燒出正宗的清水魚?！遍_化清水魚，生長在4℃左右恒溫的流動山泉水中，水質(zhì)常年在二類水以上，每年生長一斤左右。

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