課程|冰冰涼涼的夏日愛_法式南瓜布丁一種是南瓜蛋糕的軟糯另一種是南瓜布丁的清甜非常的松軟可口，喜歡南瓜的同學(xué)們可不要錯過呀，快跟著老師來學(xué)習(xí)這款法式南瓜布丁吧 準(zhǔn)備材料 南瓜蛋糕胚牛奶：38g、油：59g、糖：14g、低粉：90g、蛋黃：5個、南瓜泥：110g、蛋白：5個、糖：41g 南瓜布?。旱逃停?0g、 牛奶：70g 、糖：30g、蜂蜜20g、吉利?。?g、南瓜泥：180g 裝飾蛋白：75g、糖：10g、糖：100g、香草精：適量，水：30g、 溫度：上火170℃/下火130℃，15分鐘
烘焙基礎(chǔ)知識您還記得多少?
喜愛烘焙的小伙伴們，烘焙基礎(chǔ)知識您還記得多少？以下天津西點烘焙學(xué)校為大家分享這些烘焙小知識和小技巧，需要的朋友記得收藏喲
1、 油脂在烘焙時的作用?
可以縮短面筋的長度，包覆餅潤滑面筋，使面筋不會粘連在一起。
2、 烘焙過程分為幾步?
無論面包、蛋糕還是餅干，蛋糕面包培訓(xùn)費用，烘焙過程中都遵循這個過程
① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、
② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)
③ 淀粉的膠化(淀粉吸水加熱到60度左右開始膠化，使產(chǎn)品具有形狀)
④ 蛋白質(zhì)的凝固(74度時 蛋白質(zhì)開始凝結(jié))
⑤ 部分水分的蒸發(fā)(所以烤熟的面包會很輕、沒熟透的灰比較沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂會在不同溫度下融化，并釋放出氣體)
⑦ 外皮的形成與著色 (產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)、干燥從而形成外皮，蛋糕面包培訓(xùn)中心，牛奶、蔗糖和蛋會增加著色度。)
烘焙培訓(xùn)對甜品中使用到的黃油，默認(rèn)的是無鹽的黃油，如果是含鹽的黃油的話，容易發(fā)生酸化反應(yīng)，蛋糕面包培訓(xùn)，影響口感，這就是為何要選無鹽黃油的原因了，還有黃油不耐存儲，所以買回來后，需要及時放進(jìn)冰箱，就算放進(jìn)冰箱里面保持，蛋糕面包培訓(xùn)班，也應(yīng)盡快食用完，以免變質(zhì)。
西點培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)的面包麥香十足，面包從口感上來看，有綿軟細(xì)膩的軟面包，口感酥脆韌勁十足的硬面包，還有脂肪含量較高的松質(zhì)面包，按食用習(xí)慣來看有主食面包和點心面包等。這些面包的熱量各不相同，烘焙學(xué)校對這些面包的熱量進(jìn)行了以下的分析。
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