甜品臺(tái)的擺放位置可以根據(jù)場(chǎng)地的地形來進(jìn)行擺放，比如落地窗前，背景顏色不多較為簡(jiǎn)單的地方可以擺上一個(gè)，在綠地上鋪上的白色布或席子上擺放，也可以很好的體現(xiàn)甜品臺(tái)的精美，還可以將甜品臺(tái)擺在樹的下面。

打發(fā)蛋黃和奶油是蛋糕學(xué)習(xí)時(shí)經(jīng)常接觸到的，先將雞蛋的蛋黃分離出來，然后放入打蛋桶里面，加入適量的砂糖進(jìn)行打發(fā)，很多人是直接打發(fā)的，這樣非常容易出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象，打散也非常的不容易，也沒法很好的溶解，導(dǎo)致蛋黃很難進(jìn)入乳化的狀態(tài)。

1、翻糖皮和蛋糕怎么樣粘合呢？

以8寸蛋糕為例 ，購買500克安佳黃油，一瓶淡奶油（用不了那么多）1:1 使用，首先將淡奶油打發(fā)，然后加入融好的黃油打發(fā)，就可以了 這個(gè)可以用來抹蛋糕的面，鋪糖皮上去的時(shí)候就容易粘住了。

2、翻糖拿到手后粘怎么辦？

哈哈 ，這個(gè)簡(jiǎn)單，如果有常用的玉米淀粉，粘的時(shí)候撒一點(diǎn)，這樣就不會(huì)沾手了，（要注意淀粉要加哦，只要不沾就可以了，否則加多了翻糖會(huì)非常硬）。

據(jù)天津西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校所知由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝，還于部分比較的消費(fèi)市場(chǎng)，天津烘焙培訓(xùn)學(xué)校，不過隨著人們生活及品味的提高，對(duì)蛋糕產(chǎn)品的多樣化需求必將有越來越多的人對(duì)翻糖藝術(shù)蛋糕產(chǎn)生興趣。“翻糖蛋糕其實(shí)是可以做得很好吃的，比如松露朱古力口味的翻糖蛋糕就很不錯(cuò)，非常美味惹人愛，但是成本非常高，目前市場(chǎng)上幾乎不會(huì)售賣這樣的翻糖蛋糕?！?/p>

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