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性淀粉***主要綠色工業(yè)原料

淀粉是植物經(jīng)過光合作用產生的天然高分子化合物，是僅次于纖維素的第二大可再生資源，是重要的綠色化工基礎原料。但是，天然淀粉普遍存在溶解性差、“分散性差”、成膜性差、易老化及膠溶穩(wěn)定性差等缺點，嚴重制約著其在各行各業(yè)中的應用。為了改進天然淀粉的性能，擴大其應用范圍，利用化學、物理、酶法或復合改性處理方法，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和顆粒性質，工業(yè)改性淀粉廠家，使其更適用于一定行業(yè)應用的要求。

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改性淀粉優(yōu)點

1). 使用改性淀粉，可以使其在高溫、高剪切力和低PH條件下保持較高的粘度穩(wěn)定性，從而保持增稠能力。

2). 通過改性處理，可以使淀粉在室溫或低溫保藏過程中不易回生，從而避免食品凝

沉或膠凝，形成水質分離。

3). 通過改性處理提高淀粉糊的透明度，改善食品外觀，25KG改性淀粉廠家，提高其光澤度。

4). 通過改性處理改善乳化性能。原淀粉分子是沒有什么乳化性的，不能用它來形成穩(wěn)定的水、油混合體系。

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改性淀粉的性質

淀粉糊的冷穩(wěn)定性

淀粉結構中接些親水化學**，造成空間障礙，分子不易重排。另外親水**的引入使親水作用增強，強化了與水的結合力，使淀粉脫水作用下降。

抗酸的穩(wěn)定性

盡可能使淀粉改變結構為網(wǎng)狀結構，使淀粉能耐PH值3~3.5的酸性。

抗剪切力

一般抗酸的淀粉也抗剪切。

改性淀粉在制革中的應用

在植鞣物質的提取過程中，淀粉可能作為一種副產物存在。Torr認為淀粉的存在對植鞣不利，減弱鞣制后皮的特性。并還研究了分離淀粉的方法，L.delPezzo改進了用分光光度法分析鞣液中雙醛淀粉的方法。A.Simoncini的研究表明:

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改性淀粉的性質

淀粉變性是拓寬淀粉應用的主要途徑淀粉經(jīng)變性后，化學結構發(fā)生了變化，因而具有原淀粉所不具有的性能。

1）改性淀粉的性質

天然淀粉的可利用性取決于淀粉分子所組成的淀粉顆粒的結構和淀粉分子中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，如直鏈淀粉具有優(yōu)良的成膜性和膜強度，支鏈淀粉則富有黏結性。大多數(shù)的天然淀粉不具備很好的性能，因此根據(jù)淀粉的結構及理化性質開發(fā)淀粉變性技術，使淀粉具有更優(yōu)良的性質，應用更方便，且適合新技術操作的要求，提高了淀粉的應用效果，開辟了淀粉的新用途。

變性的主要作用是改變糊化和蒸煮特性，主要是改變如下性質。

①糊化溫度

解聚使糊化溫度（GT）下降；非解聚中GT有升高也有下降，一般在淀粉結構中引進親水團如–OH、–COOH、–CH2COOH，國標改性淀粉廠家，可增加淀粉分子與水的作用，是GT下降。交聯(lián)起阻擋作用，不利水分子進入，是GT增加。高直鏈淀粉結合緊密，晶格能高，較難糊化。

②淀粉糊的熱穩(wěn)定性

一般谷類的熱穩(wěn)定性大于薯類；通過接枝或衍生某些基團，從而改變基團大小或架橋，可使淀粉的熱穩(wěn)定性增加。

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改性淀粉生產廠家改性淀粉用途

在其它行業(yè)上的應用：預糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應用。如在金屬鑄造中作砂型粘合劑；在紡織工業(yè)中廣泛地用作上漿劑；在建筑業(yè)中用作水質涂料等到；此外還可作為進一步變性處理的原料。如在淀接枝共聚物的制備中，淀粉原料先經(jīng)預糊化后再進行接枝反應，可使接枝支鏈聚合物的平均分子量顯著增加，而接枝頻率卻可大大下降。

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改性淀粉在肉制品中的應用

淀粉在肉制品加工中發(fā)揮著重要作用，在加熱過程中能夠發(fā)生糊化，既可以作為增稠劑改善肉制品的保水性和**結構，也可以作為賦形劑和填充劑改善產品的外觀和出率。

隨著科技的進步，設備和工藝水平都在不斷提高，人們的消費觀念和習慣也發(fā)生了改變，原淀粉已經(jīng)不能滿足越來越多肉制品加工工藝和技術的要求。利用改性原理，改善淀粉分子的基本特性，可以生產出能夠適應不同食品加工工藝要求的改性淀粉。如今，廈門改性淀粉廠家，改性淀粉因其優(yōu)良的應用特性，已廣泛應用于各類肉制品中，成為肉類制品加工的理想輔料。