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改性淀粉特點：

鑄造業(yè)

鑄造用粘結(jié)劑可分為無機(jī)、有機(jī)兩大類。一些無機(jī)和有機(jī)粘結(jié)劑鑄造業(yè)的應(yīng)用中存在嚴(yán)重缺點，比如呋i喃樹脂，它的成本高，延展性低，對環(huán)境有嚴(yán)重的污染，作為鑄造粘合劑并不是很理想。淀粉是一種無污染、低成本的粘合劑，鑄造工業(yè)中常直接采用淀粉或淀粉制成的糊精等形式做型芯砂的輔料或涂料粘結(jié)劑。但是，淀粉直接作粘結(jié)劑型粘結(jié)性低，而糊精的加入量大，型芯砂極易粘膜，并且吸濕嚴(yán)重，因此，必須對淀粉進(jìn)行適當(dāng)?shù)母男蕴幚?，改進(jìn)其粘結(jié)性能和吸濕性能等?？梢贼燃譱基淀粉為粘結(jié)劑，并添加少量物質(zhì)合成砂，它比用呋i喃樹脂的成本低，且無污染下使得鑄件具有更好的內(nèi)部表面質(zhì)量。馬鈴薯來源廣泛，再生性強(qiáng)，也可以作為一種天然的水溶性高分子粘結(jié)劑。

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玉米淀粉生產(chǎn)廠家 玉米淀粉廠家

又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白i粉，微**。將玉米用0.3%亞**浸漬后，通過*碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，能達(dá)30%以上。玉米淀粉在很多方面都有重要用途，主要用來食品加工，點綴食品的外觀及口感。

用途

淀粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及醫(yī)i用結(jié)晶葡萄糖等）是淀粉深加工產(chǎn)量z大的一類產(chǎn)品。主要是食品添加劑，填充劑改性淀粉生產(chǎn)廠家，也是工業(yè)的原料，作為下游產(chǎn)品的一個原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用于食品的，還有淀粉糖可以做成山梨醇，黃浦區(qū)改性淀粉生產(chǎn)廠家，還可以做成氨基酸，這也是下游產(chǎn)品的上游的原料，這方面的需求也是相當(dāng)大的。和蔗糖相比，淀粉糖無論從**還是實用性還是成本，工業(yè)改性淀粉生產(chǎn)廠家，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。

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改性淀粉用途

鑄造業(yè)

鑄造用粘結(jié)劑可分為無機(jī)、有機(jī)兩大類。一些無機(jī)和有機(jī)粘結(jié)劑鑄造業(yè)的應(yīng)用中存在嚴(yán)重缺點，比如呋i喃樹脂，它的成本高，延展性低，對環(huán)境有嚴(yán)重的污染，作為鑄造粘合劑并不是很理想。淀粉是一種無污染、低成本的粘合劑，鑄造工業(yè)中常直接采用淀粉或淀粉制成的糊精等形式做型芯砂的輔料或涂料粘結(jié)劑。但是，淀粉直接作粘結(jié)劑型粘結(jié)性低，而糊精的加入量大，型芯砂極易粘膜，并且吸濕嚴(yán)重，因此，必須對淀粉進(jìn)行適當(dāng)?shù)母男蕴幚?，改進(jìn)其粘結(jié)性能和吸濕性能等?？梢贼燃譱基淀粉為粘結(jié)劑，并添加少量物質(zhì)合成砂，它比用呋i喃樹脂的成本低，且無污染下使得鑄件具有更好的內(nèi)部表面質(zhì)量。馬鈴薯來源廣泛，再生性強(qiáng)，也可以作為一種天然的水溶性高分子粘結(jié)劑。于文斌等制備出的改性馬鈴薯淀粉粘結(jié)劑具有較好的干拉強(qiáng)度、潰散性和抗吸濕性，適用于鑄鐵、鑄鋼和有色金屬等各種鑄件，能代替部分油砂、水玻璃砂和自硬樹脂砂等制造型芯，并可以在一般濕度條件下正常使用。改

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變性淀粉的品種、規(guī)格已達(dá)2000多種。變性淀粉按處理方式可分為物理變性淀粉、化學(xué)變性淀粉、酶法變性淀粉和復(fù)合變性淀粉四大類。物理變性淀粉包括：預(yù)糊化淀粉、超高頻輻射處理淀粉、金屬離子變性淀粉、煙熏淀粉等；化學(xué)變性淀粉包括氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交聯(lián)淀粉、接枝淀粉等；酶法變性淀粉包括直鏈淀粉、糊精、抗消化淀粉等；復(fù)合變性淀粉，采用兩種或者兩種以上處理方法得到的變性淀粉，包括氧化交聯(lián)淀粉和交聯(lián)酯化淀粉等，其中，化學(xué)方法生產(chǎn)的變性淀粉種類z多，用途 。

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改性淀粉的定義及生產(chǎn)工藝

為改善天然淀粉的性能并擴(kuò)大應(yīng)用范圍，在天然淀粉所具有的固有特性基礎(chǔ)上，利用物理、化學(xué)或酶處理的手段，使天然淀粉的分子結(jié)構(gòu)和物理特性發(fā)生改變，使其更適合特定應(yīng)用的要求，這種經(jīng)過二次加工、性質(zhì)發(fā)生改變的天然淀粉叫作改性淀粉。

改性淀粉的生產(chǎn)工藝主要分為干法、濕法和滾筒法，其中滾筒法是物理改性方法，干法和濕法是化學(xué)改性方法。

干法工藝具有流程短、能耗低、無污水排放和生產(chǎn)成本較低等優(yōu)點，但可生產(chǎn)的產(chǎn)品種類較少，應(yīng)用領(lǐng)域較窄；而濕法工藝流程長、能耗大，需要對污水進(jìn)行處理，生產(chǎn)成本較高，但可生產(chǎn)的產(chǎn)品種類較多，應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，大多食品用改性淀粉為濕法產(chǎn)品。

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改性淀粉的作用

1.上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水淀粉。原料進(jìn)入油鍋后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保護(hù)層，鎖住原料內(nèi)的水分，使原料保持軟嫩的口感。

2.掛糊是指在原料上粘裹上較厚的一層淀粉漿（可能是水淀粉、蛋清淀粉漿等）。掛糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料進(jìn)入油鍋后，淀粉糊化，形成保護(hù)層的同時，會變得金黃酥脆，是菜肴呈現(xiàn)外焦里嫩的口感。

3.勾芡是指在菜肴快成熟時，在鍋里倒入水淀粉，使鍋里的湯汁變得黏稠，作用是使變得濃稠的湯汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是湯羹類的菜肴，則是是湯羹的口感更醇厚。

4.做粉條、粉絲、涼粉 : 這是將淀粉加入水， 然后制成粉絲、粉條狀，然后干制而成的。

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