面粉、牛奶、蛋、油、糖，只要集齊了這五樣?xùn)|西，一款基礎(chǔ)蛋糕便誕生了，套用一句話——真是“化腐朽為神奇”??！每一個(gè)愛(ài)上烘焙的 人，在一次嘗試時(shí)都會(huì)驚嘆于烤箱里的奇妙變化：一團(tuán)面糊由濕變干，天津蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，慢慢長(zhǎng)高、膨脹，接著，濃濃的奶香味從烤箱飄出，溢滿整個(gè)房間，隨著一聲動(dòng)聽(tīng)的“叮 咚”，那種著急看成品的雀躍心情，相信只有烘焙界的同道中人和愛(ài)好烘焙的人能體會(huì)。烘焙的世界美好而絢麗，想要做出醇香味道，打好基礎(chǔ)很重要，那么接下來(lái)小編和大家分享一些烘培入門(mén)的基礎(chǔ)知識(shí)和小妙招吧。從基本的材料處理和工藝處理上的制作都有，大家一起來(lái)學(xué)下?。?！一、材料的處理面粉的過(guò)篩處理用細(xì)網(wǎng)篩子將面粉篩在案板上或容器里，連續(xù)過(guò)篩兩次，這樣可讓面粉蓬松，做出來(lái)的烘焙食品品質(zhì)也會(huì)比較好。加入其它干粉類(lèi)材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類(lèi)的添加劑則更需要與面粉一起過(guò)篩。蛋黃和蛋白分開(kāi)在碗邊輕敵蛋殼，將蛋殼敲成兩半后，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來(lái)倒去，使蛋白流到碗里。當(dāng)然現(xiàn)在還有蛋黃、蛋白分離機(jī)，只需敲下去就OK！ 制作蛋糕時(shí)，蛋白與蛋黃若需分開(kāi)，一定要分得非常干凈。磨檸檬皮用磨刨器細(xì)的一面，把擦洗過(guò)或沒(méi)上過(guò)蠟的檸檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟里層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會(huì)比較長(zhǎng)。固體奶油的熔化有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個(gè)碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。融化巧克力把整塊巧克力剝成數(shù)小塊后，放進(jìn)耐熱碗里，再把這個(gè)碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鐘，并不時(shí)攪拌，直到巧克力融化為止。 還要注意哦，是在40～50攝氏度之間的水溫融化！

博杰西點(diǎn)培訓(xùn)咨詢(xún)有限公司坐落于風(fēng)景秀麗的城市––天津，公司創(chuàng)辦以來(lái)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)理論為依據(jù)，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了大量的烘焙技能人才，學(xué)校的地理位置優(yōu)越，處于天津市西青區(qū)張家窩，天津南站附近，附近有萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，大型超市，數(shù)條公交車(chē)路線。西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子面粉沒(méi)有過(guò)篩許多朋友都跳過(guò)這一步驟，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這很浪費(fèi)時(shí)間，但實(shí)際上，過(guò)篩真的是個(gè)很重要的步驟。首先，過(guò)篩能除去結(jié)團(tuán)的面粉，確保你的蛋糕成品沒(méi)有干巴巴的糕塊。其次，過(guò)篩能更好地令發(fā)酵劑發(fā)揮作用，令蛋糕發(fā)起更高。

因?yàn)檎嬲膭?dòng)物奶油，本身就有足夠復(fù)雜且美好的風(fēng)味，值得被托付這份“零穩(wěn)定劑”的信任。

說(shuō)到這里已經(jīng)忍不住想給大家安利一大波韓式蛋糕了

它代表了一個(gè)奶油蛋糕純正原始的風(fēng)味：天然的甜味和奶香，恰到好處地融為一體。吃一口，那種細(xì)膩的奶香可以在口腔里徘徊很久很久

打發(fā)后的動(dòng)物奶油，內(nèi)部充滿空氣，體積膨脹，由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)。這時(shí)就可以擠出各種各樣的花紋

我們可以簡(jiǎn)單看下動(dòng)物奶油是如何打發(fā)的

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