毛豆就是未成熟的黃豆，可以說是小時(shí)候的黃豆。它們可是名副其實(shí)的「長大之后我就成了你」。其實(shí)，毛豆、黃豆、大豆都是同一種東西，只是成熟程度不同而已。
從營養(yǎng)價(jià)值上看，加工速凍毛豆莢多少錢一斤，黃豆比毛豆多了。黃豆的蛋白含量是毛豆的 3 倍，而鈣含量則是毛豆的 1.5 倍。
毛豆***C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，速凍毛豆莢多少錢一斤，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，而黃豆中***C含量幾乎為0。大家選購時(shí)，要挑豆莢表皮茸毛有光澤、豆粒與種衣連結(jié)較緊密的，這種比較新鮮；如果豆莢發(fā)黃、茸毛顏色晦暗，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明毛豆已不新鮮。
毛豆是的植物蛋白提供者，賴氨酸、亮氨酸等幾種**必需氨基酸含量在眾多蔬菜中都排名首位；毛豆中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，包括**不能合成的亞油酸和α-亞麻酸；它的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于大家普遍認(rèn)為的高纖維食物芹菜（芹菜莖，1.2g/100g）；鉀、鎂、鋅、鈣、鐵這些維持**正常生理代謝和功能運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的微量元素含量更是出類拔萃。
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