辣炒毛豆雞丁By味谷的廚房配料：毛豆200克、**脯肉300克、剁椒1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉水半碗、精鹽1茶匙烹飪步驟：1.準(zhǔn)備好材料；2.**肉切成一厘米左右大的肉丁，放入料酒和生粉，一茶匙鹽拌勻腌制三十分鐘；3.毛豆去皮留豆放入水中煮，水開后再煮5分鐘后撈起備用；4.鍋內(nèi)放入適量油，銷售混合菜生產(chǎn)基地，倒入辣椒翻炒；（這里的剁椒是自家做的，也可以用超市里的辣醬）5.倒入**肉翻炒到稍微變白色；6.倒入毛豆翻炒均勻；7.倒入適量清水，要差不多沒過雞肉，倒入生抽和老抽，煮10分鐘左右； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之后又稱大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆好壞辨別：新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

香辣毛豆用料毛豆不限，大蒜5-6顆，八角4-6瓣，桂皮1塊，香葉2-3片，花椒1勺，辣椒，胡椒粉，鹽3-5勺，醬油，味精2勺糖香辣毛豆步驟1、準(zhǔn)備佐料，放鍋里爆香。順序：八角桂皮（一起放）、花椒、大蒜。2、放毛豆鍋里去翻炒幾下，再加辣椒進(jìn)去炒，使辣椒和其他料混合在一起就行了。3、加水放香葉一起煮。因?yàn)槊共蝗菀兹臌}，所以這個時候先擱幾勺鹽和味精以及醬油一起煮。4、快收汁前放點(diǎn)點(diǎn)糖，中和味道，***后放胡椒粉和蔥翻炒幾下即可。小貼士1、其實(shí)這個方子我是自己想出來的，覺得這樣比較入味，然后賣相更好看些，方法也比較簡單。2、煮的時間不宜長，煮*了皮就不好看了，嘗一下豆子熟了即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

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