油炸機(jī)的工作原理是怎樣的

油炸機(jī)的工作原理是怎樣的。油炸機(jī)是現(xiàn)在用的較多的油炸設(shè)備之一，油炸機(jī)價(jià)格，它的使用在食品加工部門用的比較多，而且工作性能良好，效率較高，深受人們的喜愛，接下來就講講油炸機(jī)的工作原理是怎樣的。

油炸是以食用油脂為熱傳遞介質(zhì)。油脂的熱容量為2J(℃?g)，升溫快，流動(dòng)性好，油溫高。油炸時(shí)的熱傳遞主要是以傳導(dǎo)的方式進(jìn)行的，其次是對流作用。熱量首先是由熱源傳遞到油炸容器的，油脂從容器表面吸收熱量再傳到食品表面，其后一部分熱量直接由油脂帶入食品中，使食品內(nèi)部的各種成分快速受熱而成熟的、干制。油炸過程中產(chǎn)生的分解物可以分為兩大類，一類是為揮發(fā)性的分解物，另一類是為非揮發(fā)性的分解物。

油炸機(jī)

低溫真空油炸設(shè)備介紹

　　其結(jié)構(gòu)緊湊，吳忠油炸機(jī)，真空脫水、脫油和儲(chǔ)油集為一體---限度節(jié)省空間，采用內(nèi)、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速，油的溫度采用智能控制，油溫平穩(wěn)，物料受熱均勻，消除了上非設(shè)備高溫蓄熱導(dǎo)致油脂劣變及油溫不均勻的弊??；

 　　圓盤式料藍(lán)使投料、出料更方便，升降車出、入料藍(lán)大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)、提高了工作效率。

 　　油脂連續(xù)循環(huán)過濾，減少了油脂浪費(fèi)和集中清理料渣的麻煩，油脂不需做特殊回收處理；

 　　自行設(shè)計(jì)的產(chǎn)品全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達(dá)0.098mpa以上，為真空油炸脫水創(chuàng)造了良好條件；

 　　采用設(shè)計(jì)獨(dú)特的三支承固定式高速脫油籠，脫油效率明顯提高。具有強(qiáng)勁、、節(jié)能及操作簡便等突出特點(diǎn)，油炸機(jī)材質(zhì)，適合南北方幾十個(gè)品種的果蔬原料，加工出的果蔬脆片制品片形更好，色澤鮮亮，含油率低，口感酥脆
油炸機(jī)

（1）網(wǎng)帶傳送采用變頻無級調(diào)速。油炸時(shí)間可控。

（2）設(shè)備設(shè)有自動(dòng)起吊系統(tǒng)、上罩體和網(wǎng)帶可升降，油炸機(jī)節(jié)能型，便于清洗。

（3）底部設(shè)有排渣系統(tǒng)、隨時(shí)將產(chǎn)生的殘?jiān)懦觥?

（4）采用導(dǎo)熱度裝置，能源的利用率高，有利于降低企業(yè)成本。

（5）以電、煤或者為加熱能源，整機(jī)采用食品級304不銹鋼制造。

（6）采用上、下雙層網(wǎng)帶傳輸，產(chǎn)品被夾在雙層網(wǎng)帶之間，避免產(chǎn)品漂浮。

（7）該設(shè)備配有油循環(huán)過濾系統(tǒng)，在生產(chǎn)過程中不斷過濾油渣，降低油的酸價(jià)，還的顏色，延長食用油使用壽命10倍以上。
油炸機(jī)

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