山茶油的煙點(diǎn)高，山茶油市場(chǎng)，烹飪時(shí)油煙污染少，用山茶油炒菜，還能降低低密度膽固醇，以及血液中的甘油三脂，降低血液粘稠度，對(duì)改善血液微循環(huán)，減輕心臟負(fù)擔(dān)，加強(qiáng)腦部供氧極有幫助。
山茶油的脂肪酸結(jié)構(gòu)在三項(xiàng)主要指標(biāo)上完全超越了橄欖油，其烹調(diào)***效果比橄欖油更好。
橄欖油生吃，一旦烹調(diào)，所含的天然活性物質(zhì)會(huì)因加熱而被滅活，起不到***作用。因此，山茶油比橄欖油在烹調(diào)方面更有優(yōu)勢(shì)，更適合中國(guó)以熱烹為主、生食較少的飲食習(xí)慣。
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如何分辨上品山茶油
用鼻子聞——?dú)馕肚逍?、芳?/p>
滴一滴油在掌心里，雙手摩擦揉搓至生熱后，打開手掌，聞一下油遇熱后的氣味，若是純正的山茶油，就會(huì)散發(fā)出一種清新的芳香，若是劣質(zhì)油或混和油，則會(huì)散發(fā)一股酸味油脂的味道。
用眼睛看——搖晃后，氣泡細(xì)小而持久
● 少沉淀物：冷軋出的純山茶油是從茶籽壓取出來的天然食品，新余山茶油，在壓取的制造過程中，或多或少都會(huì)產(chǎn)生一些雜質(zhì)。
一般農(nóng)家自制的山茶油沉淀物較多，而優(yōu)質(zhì)工廠的榨油機(jī)大多會(huì)加強(qiáng)過濾雜質(zhì)的工序，以分層過濾的物理方式取得純凈的山茶油，因此成品山茶油幾乎沒有任何沉淀物。
不過要注意的是，山茶油存放久了仍可能產(chǎn)生天然沉淀物，這也是分辨其新鮮度的一個(gè)方法。
● 氣泡持久：輕輕搖晃瓶身，山茶油跟空氣接觸，油面會(huì)逐漸浮現(xiàn)氣泡。如果氣泡細(xì)小而且持久的話，表示這瓶油的純度較高，油脂較濃郁；如果產(chǎn)生的氣泡很快就不見的話，表示這瓶油可能純度堪慮，可能并非質(zhì)純的好油。
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三：效果很珍貴
耳聽為虛，眼見為實(shí)，尤其是現(xiàn)代***的研究，山茶油的***漸漸浮出水面：月子油，適合準(zhǔn)媽媽、嬰***補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；聰明油，利于孩子發(fā)育，補(bǔ)充腦補(bǔ)需要的腦黃金；女人油，大別山茶油，不止是吃，還能外用，山茶油有抗皺、保濕、***等美容***；長(zhǎng)壽油，***高膽固醇引起的富貴病……
四：營(yíng)養(yǎng)很珍貴
山茶油的組成成分，與橄欖油十分相似，其單不飽和脂肪酸含量是油品之冠，還有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等微量元素。諸如角鯊烯，具有很強(qiáng)的富氧能力增加***的、等能力，提高身體的。
五：實(shí)用很珍貴
橄欖油煙點(diǎn)低，只能用于涼拌，簡(jiǎn)直閹割了我大中華的飲食文化；大豆油、菜籽油等煙點(diǎn)低，廚房到處是油煙味，美女熏得沒仙氣兒了，還可能吸入太多引起。山茶油呢，煙點(diǎn)高，山茶油炒菜，沒有油煙，適合于煎、炒、烹、炸、涼拌等。茶油除了能吃外，還可以直接外用，諸如寶寶紅屁屁涂茶油，美女用茶油自制面膜等。
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