挑選火鍋底料注意事項：

1、看原料：如果是采用天然原材，那價格肯定會貴一些，反之雖然則便宜。這里要提醒的是難免有小部分廠家使用增香劑，這個在考察的時候一定要注意。

2、看炒制工藝：現(xiàn)在大多數(shù)的火鍋料底廠家都是采用自動化生產(chǎn)底料，時間、火候精準(zhǔn)控制，食品衛(wèi)生等方面都是人工炒料難以比擬的。特別是在產(chǎn)量方面，如果要和自動化生產(chǎn)達(dá)到同樣的產(chǎn)量，投入的人工多出太多，底料成本也隨之增加，這也是為什么大多數(shù)火鍋料底廠家采用自動化生產(chǎn)底料的原因之一。

3、看炒量：開火鍋店，個人可以直接從火鍋料底廠家購買火鍋底料嗎？可以的，但是要看各火鍋底料廠家的起訂量。每個火鍋料底廠的這個量是不一樣的，一般量大的肯定價格會便宜，反之則價格相對貴一點點，但是也就幾毛錢的差距。

4、看配料表：我們要了解其產(chǎn)品標(biāo)識是否齊全，仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑等等。

5、嘗味道：味道對于餐飲行業(yè)的重要性不言而喻。我們一定要了解店鋪當(dāng)?shù)叵M者的口味，然后選擇質(zhì)量比較高的火鍋底料購買。不能一味貪圖便宜，而不管底料的質(zhì)量。