xx3sdz7鄭州濮陽烤面筋培訓(xùn)哪家比較優(yōu)惠，孫大嘴小吃培訓(xùn)，孫大嘴餐飲科技?？久娼钍且环N隨處可見的小吃之一，它是一道采用純手工制作、并且營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生的燒烤菜肴，成品的烤面筋具有色澤金黃紅亮，吃起來油滑松軟，麻辣鮮香，吃后唇齒留香，回味無窮。下面教大家面筋的制作方法dl。
    一、和面
    1、加水活
    （1）取面筋粉1公斤，倒進(jìn)面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
    （2）慢慢加水和一個小面筋團(tuán)和滾雪球一樣慢慢一層一層往上裹干面粉，直到面粉都沾到水活成一個大的面團(tuán)。
    2、加面和
    （1）盆里倒清水1公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉，直到和成面筋團(tuán)為止。
    備注：和好的面要靜置著讓它醒半個小時以上才能用。上述兩種方法都行，你可自行選擇一種自己喜歡的方法來和面。
    二、煮面筋
    1、將醒好的面筋放到塑料菜板或是不銹鋼盤子上，不能放在木板上，因為木板會吸水，把面筋放上去就會粘在木板上。
    2、用手壓成面餅，再用刀把它切成25克左右的條。當(dāng)然，大小也可以您自己來控制。
    3、用手再把面筋條往長處拉一拉，取兩根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭拉長并往筷子身上纏繞，此時需要不斷拉長面筋條 ，使其變得更長、更寬、更薄，待纏繞5~7圈后便形成了8厘米長、兩頭略細(xì)、中間略粗的蠶蛹狀，然后用手輕揉面筋體，讓面筋充分融匯。
    4、準(zhǔn)備一口大點的鍋，將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子，再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，繼續(xù)煮1~2分鐘后再逐一抽掉另一根筷子。當(dāng)煮至面筋熟透并且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還需要15分鐘左右。
    備注：不能用大火一煮面筋，水開后稍微滾著一點就行了，如果火開太大，煮出來的面筋上全是像螞蜂窩一般的小孔，而且面的勁道會不足。
    三、切割造型
    面筋煮好后放到?jīng)鏊锢渫福瑳龅脑酵冈胶们懈?。取一根筷子把冷透了的面筋卷穿到上面，然后再取一個水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條，一共割6~7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>