由于葡萄酒不同于一般的商業(yè)產(chǎn)品，所以，葡萄酒的儲(chǔ)藏也不僅僅是商業(yè)上的平衡供需那么簡(jiǎn)單，它已演變成提升葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。好的紅葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特別好的葡萄酒的儲(chǔ)藏期能達(dá)到50年以上。但是如果保存不當(dāng)，即使再好的葡萄酒也會(huì)迅速變質(zhì)，更不用說(shuō)普通的葡萄酒。另外，葡萄酒有一定的生命周期，處于不同生命周期的葡萄酒的品質(zhì)和口感都是不同的。葡萄酒儲(chǔ)藏***主要條件有六方面：溫度、濕度、避光、避振、異味和擺放。
一、恒溫：溫度是葡萄酒儲(chǔ)存***重要的因素。如果酒溫太高，苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái)；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
二、保濕：濕度的影響主要作用于軟木塞。葡萄酒的***適宜保存濕度在50％～80％之間，但一些來(lái)自國(guó)際知名葡萄酒地窖的測(cè)試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
三、避光：葡萄酒要避免強(qiáng)光照射，紫外線尤其會(huì)使酒早熟，透明玻璃瓶會(huì)使這個(gè)問(wèn)題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。四、避振：振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢發(fā)酵的過(guò)程，震蕩會(huì)擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。

五、無(wú)異味：葡萄酒就像海綿，會(huì)將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實(shí)際上也是葡萄酒的一個(gè)“呼吸***”，刺激的味道會(huì)透過(guò)木塞滲透進(jìn)入葡萄酒內(nèi)，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。
六、平放：釀酒師把平躺著存放的葡萄酒酒叫做“睡美人”。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會(huì)保持濕潤(rùn)，空氣就進(jìn)不來(lái)，這樣，葡萄酒的質(zhì)量就不會(huì)發(fā)生變化。

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