黔北麻羊俗稱麻羊,因其主要分布在貴州北部的仁懷、習(xí)水等地而得名。是貴州省三大優(yōu)良地方山羊品種之一。據(jù)《貴州畜禽地方品種志》記載:黔北麻羊“產(chǎn)區(qū)歷史悠久”,發(fā)祥較早,當(dāng)?shù)爻鐾?**有新石器時(shí)代石斧,漢代的銅鍋、銅鼎、漢磚以及秦、漢、北宋等朝代的***,今日習(xí)水的土城鎮(zhèn),在北宋時(shí)期是州、縣所在地,是政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心,據(jù)調(diào)查考證黔北麻羊是產(chǎn)區(qū)人民長(zhǎng)期選育和自然形成的。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民素有養(yǎng)羊的習(xí)慣,至今仍然保留婚嫁喪娶、立房祝壽以羊饋贈(zèng)的習(xí)俗,并以此作為提供肉食和肥料的主要來源之一。
黔北麻羊習(xí)水紅湯羊肉食用方法推薦:
1. 羊肉火鍋:加適量開水,加入羊肉,按口味添加調(diào)味品(添加之前記得先品嘗),按自己喜歡添加蔬菜下火鍋。推薦蔬菜:香菜(***佳)、小白菜、蓮花白、茼蒿、土豆、蘑菇。
2. 香菇羊肉煲:取適量燉好的干香菇,瀝干水待用;將羊肉加少量開水,放入香菇,小火煲制10分鐘,讓香菇充分吸收羊肉汁,出鍋待食。
3. 羊肉粉:將米粉煮熟,羊肉加入湯鍋中加少量開水,煮至水開,加入已經(jīng)煮熟的米粉,小火煮兩分鐘左右,出鍋待食。
4. 羊肉豆腐:羊肉加開水煮10分鐘,待水開后加入塊狀豆腐,小火慢燉5分鐘即食。
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