黔北麻羊俗稱麻羊，因其主要分布在貴州北部的仁懷、習水等地而得名。是貴州省三大優(yōu)良地方山羊品種之一。據(jù)《貴州畜禽地方品種志》記載：黔北麻羊“產(chǎn)區(qū)歷史悠久”，發(fā)祥較早，當?shù)爻鐾?**有新石器時代石斧，漢代的銅鍋、銅鼎、漢磚以及秦、漢、北宋等朝代的***，今日習水的土城鎮(zhèn)，在北宋時期是州、縣所在地，是政治、經(jīng)濟、文化中心，據(jù)調查考證黔北麻羊是產(chǎn)區(qū)人民長期選育和自然形成的。當?shù)剞r民素有養(yǎng)羊的習慣，至今仍然保留婚嫁喪娶、立房祝壽以羊饋贈的習俗，并以此作為提供肉食和肥料的主要來源之一。

黔北麻羊習水紅湯羊肉食用方法推薦：
1. 羊肉火鍋：加適量開水，加入羊肉，按口味添加調味品（添加之前記得先品嘗），按自己喜歡添加蔬菜下火鍋。推薦蔬菜：香菜（***佳）、小白菜、蓮花白、茼蒿、土豆、蘑菇。

2. 香菇羊肉煲：取適量燉好的干香菇，瀝干水待用；將羊肉加少量開水，放入香菇，小火煲制10分鐘，讓香菇充分吸收羊肉汁，出鍋待食。

3. 羊肉粉：將米粉煮熟，羊肉加入湯鍋中加少量開水，煮至水開，加入已經(jīng)煮熟的米粉，小火煮兩分鐘左右，出鍋待食。

4. 羊肉豆腐：羊肉加開水煮10分鐘，待水開后加入塊狀豆腐，小火慢燉5分鐘即食。

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