焦作洛陽披薩店加盟多少錢，鄭州匯美士餐飲，當(dāng)披薩訓(xùn)培行業(yè)進入市場以來，越來越多的伙伴們盯上了這塊潛力無限的市場，隨著競爭者的逐步增多，對披薩制作從業(yè)的技術(shù)要求也越發(fā)嚴(yán)格起來，要想在這個市場上存活，每一個披薩烘培師都該把握住更新的技術(shù)和產(chǎn)品d！
1、面粉的購買和儲存要理性。
通常我們都會說制作披薩較好的面粉是高筋粉，因為它的蛋白質(zhì)質(zhì)量和數(shù)量都不錯。筋度越高，面餅就會越硬，一般我們制作意式薄餅時會這樣追求。而對于美式披薩的制作，我們不僅僅要有適宜的硬度，還要有松軟度、酥脆度。
還是要考慮顧客的偏好，不能一味追求高筋度。此外，面粉的儲存也很重要，它容易受潮變質(zhì)，所以儲存環(huán)境要求比較高，一般不建議大量囤貨，盡可能購買到較新批次的面粉，足夠店面運營周轉(zhuǎn)相應(yīng)的周期。
2、制作面團原料的克重稱量很重要。
很多人似乎很不屑于那種各個配料都精準(zhǔn)到克數(shù)的食譜，很多人都很膜拜料理大師那神奇的手感把控?？墒菍τ诔醭雒]的生手們而言，克重真的很重要，誤差需要我們?nèi)タs小再縮小。大家都知道面團是披薩店較為重要的半成品原料，
在制作面團時我們需要稱量每個干/濕性原料的分量，克重誤差值一定要小，否則面團的品質(zhì)就難以一致，甚至可能無法制作披薩。注意的是，電子秤的質(zhì)量要有保證，再節(jié)約成本也能太次！
3、和面時投料的順序要牢記。
制作面團的各個原料都已經(jīng)稱量完畢了，接下來就是應(yīng)用和面機了，每一分原料的投放都是有講究的，順序錯了就會有大問題了，較常見的問題就是酵母死了無法發(fā)酵，或者是酵母提前發(fā)酵。一定要清楚什么時候投入面粉，什么時候投入鹽、糖、酵母，什么時候加入冰水混合物，什么時候加入食用油。（時間間隔要牢記?。?br /> 4、披薩培訓(xùn)面團是需要分秒必爭的。
披薩制作面團也是很嚴(yán)肅的事情，可不能半分鐘都過去了，面團還在手里待著啊。手掌心的溫度會讓酵母提前發(fā)酵的，而粗暴或過久的折疊揉圓會壞扯斷面筋結(jié)構(gòu)，面團內(nèi)部無法留住氣體也就發(fā)不起來了。所以伙伴們邊忙邊聊的時候，手頭上的面團制備可別疏忽了呀。