***C (L-抗壞血酸、抗壞血酸) 

含量：99%

英文名稱：vitamin C
其他名稱：抗壞血酸(ascorbic acid)
CAS號(hào)：50-81-7   
分子式：C6H8O6   
相對(duì)分子質(zhì)量：176.12   
物質(zhì)性質(zhì)：酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物。

性狀:白色至淺***晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。有酸味。易分解，露置日光下色漸變深。閃點(diǎn)99℃ 。熔點(diǎn)187-192℃。呈強(qiáng)還原性，有***多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作***化劑。

      面粉中添加***c能增加面團(tuán)吸水率和形成時(shí)間，降低面團(tuán)弱化度，增加面團(tuán)拉伸面積、拉伸阻力和拉伸比值，降低面團(tuán)延伸性；其***適添加范圍為（120-160）×10￣6. ***只用面粉改良劑用的***C，目數(shù)100目。有現(xiàn)貨。

 用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；***化劑；護(hù)色劑；面粉處理劑。可用于果泥，飲液及其乳飲料，水果罐頭，夾心硬糖，嬰***食品，高鐵谷類及其制品，乳粉，膠基糖果，豆奶粉、豆粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸，孕產(chǎn)婦***，學(xué)齡前兒童配方粉。啤酒，發(fā)酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖果。

限量：一、2760-2011作為***化劑）：小麥粉 0.2g/kg；濃縮果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用；去皮或預(yù)切的鮮水果5.0（***公告2010-10-21）；去皮、切塊或切絲的蔬菜5.0（***公告2010-10-21）。

 GB 14880-2012（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）單位mg/kg：風(fēng)味發(fā)酵乳120-240；調(diào)制乳粉（兒童用乳粉和孕產(chǎn)婦用乳粉除外）300-1000；調(diào)制乳粉（僅限兒童用乳粉）140-800；調(diào)制乳粉（僅限孕產(chǎn)婦用乳粉）1000-1600；水果罐頭200-400；果泥50-100；豆?jié){、豆?jié){粉400-700；膠基糖果630-13000；除膠基糖果以外的其他糖果1000-6000；即食谷物，包括輾軋燕麥（片）300-750；果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）250-500；含乳飲料120-240；水基調(diào)味飲料250-500；固體飲料類1000-2250；果凍120-240