教你做鹽焗老雞翅步驟
主要經(jīng)營：冷凍鳳爪、冷凍雞爪、冷凍雞腿、冷凍雞胗、冷凍雞翅；
鹽焗雞翅是一道頗具風(fēng)味的客家傳統(tǒng)美食，屬粵菜系。鹽焗雞翅是鹽焗雞的一部分，由家雞、鹽、花椒、八角、生姜等原料，通過普遍認(rèn)可的三種加工方式（“鹽焗法”、“水焗法”和“氣焗法”）加以烹飪而成。鹽焗雞翅風(fēng)味獨(dú)特，味香濃郁，皮爽肉滑，骨肉鮮香，色澤風(fēng)味誘人。
 1： 做法一材料準(zhǔn)備：雞翅1斤，鹽焗雞粉半包制作方法：雞翅洗凈，不放油在鍋內(nèi)干炒一會(huì)兒，炒到出油，顏色略為金黃。加水，以淹過雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放進(jìn)鹽焗雞粉，煮到水收干，起鍋，盛盤。
 2： 做法二材料準(zhǔn)備：雞翅1斤，生抽、酒制作方法：用油和姜片煎下雞翅，顏色略為金黃。放點(diǎn)酒，炒出酒香，加水，以淹過雞翅為標(biāo)準(zhǔn)，放生抽，煮到水收干，起鍋，盛盤。
 3： 做法三材料準(zhǔn)備：雞翅，鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥 ，姜，蒜制作方法： 1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鐘； 2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調(diào)成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬） 3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻，稍微預(yù)熱待油微熱后放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態(tài)。 4、在跳到保溫狀態(tài)后，悶5分鐘后，將雞翅反面后在跳回煮飯狀態(tài)，同樣到保溫后，悶5分鐘。此過程重復(fù)兩次后，雞翅就熟了，此過程大概用20分 鐘。
 4： 做法四主料：雞翅輔料：鹽焗粉、姜調(diào)料：食油做法： 1、雞翅洗凈，用廚房用紙擦干水份，在背面劃幾道口子（方便入味）。 2、將鹽焗雞粉均勻地涂抹在雞翅表面，腌制一小時(shí)左右。 3、電飯鍋里倒油，油要均勻地分步在鍋底，約3毫米深。 4、然后放幾片姜，鋪滿鍋底。 5、腌好的雞翅表面也刷一層油，然后擺在姜片上，正面朝上。 6、按下煮飯鍵，待跳至保溫鍵時(shí)將雞翅翻面，然后再按下煮飯鍵，待第二次跳至保溫鍵后，不要急著開蓋，繼續(xù)燜5分鐘左右再裝盤食用。 
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