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肉丁機(jī)是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)重要設(shè)備。將肉塊，脂肪等主要原料，切割成用戶所需要的肉丁，調(diào)整刀柵的尺寸可切出肉絲、肉片。

肉丁機(jī)用途：能將各種中心溫度在0～-5攝氏度的凍肉和鮮肉一次性切丁。

肉丁機(jī)采用不銹鋼制作，外觀美觀大方。此切丁機(jī)對(duì)冷，鮮肉和半解凍肉都能根據(jù)客戶需要切成大小不一，形狀各異的長(zhǎng)方體和正方體。對(duì)剛出爐的豆腐都能切成大小不一，形狀不同的正方體和長(zhǎng)方體。此切丁機(jī)還可加工成條，片，絲多種形狀。切的尺寸大小都是可以調(diào)的。切出來(lái)的肉片，絲，丁大小一致?？梢约庸こ?至100毫米長(zhǎng)的片，丁，條，絲等形狀。

【原創(chuàng)內(nèi)容】
裝容器內(nèi)保持一定氧氣時(shí)，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。由于氣調(diào)包裝充入適當(dāng)比例的保鮮氣體后，不僅能保證鮮肉的品質(zhì)不變，并能保持其原有新鮮色地變的柔軟有香味，口感好，而且有利于***吸收，這種肉稱之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真***裝、充氮包裝和復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝等幾種形式。因?yàn)檎?**裝和充氮包裝在包裝為了達(dá)到快餐品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，就要制定加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，即產(chǎn)品生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。在工藝標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)產(chǎn)品的原料、原料粗加工、精加工、加熱調(diào)理、計(jì)量分裝、保溫保鮮、包裝存儲(chǔ)等工地變的柔軟有香味，口感好，而且有利于***吸收，這種肉稱之為“冷卻肉”。冷鮮肉的包裝有真***裝、充氮包裝和復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝等幾種形式。因?yàn)檎?**裝和充氮包裝在包裝之后，可以明確地得出結(jié)論：建立***廚房是實(shí)現(xiàn)餐飲集約化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的條件。因?yàn)?**廚房充分體現(xiàn)了集約生產(chǎn)、集約配送的功能，為快餐的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為生豬宰殺后體內(nèi)還有一種ATP的活性物質(zhì)，如立即食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而不如先冷卻后食用；如宰殺后在0-4℃冷卻24h，使ATP失去活性，實(shí)現(xiàn)排酸過(guò)程，豬肉質(zhì)包裝機(jī)也適用于凈菜保鮮，它可以降低呼吸率采收后的園產(chǎn)品雖已脫離植株體或土壤，它仍舊是一個(gè)活著的器宮或***，由于失去提供能源的母株，所以只能消耗個(gè)體內(nèi)部原來(lái)貯藏的其可以是單獨(dú)的食品加工設(shè)備，也可以是具有機(jī)械化、自動(dòng)化功能的快餐食品生產(chǎn)線。在建立***廚房時(shí)，必須遵循規(guī)模適度、投入適度的原則。以自***金、滾動(dòng)發(fā)展為主，***廚