《嫩牛柳,牛里脊》,又叫菲力,是牛脊上***嫩的肉,幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞
眼肉牛排
瘦肉和肥肉兼而有之,由于含有一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香,食用時(shí)不要煎的過熟
西冷牛排,<牛外脊>
含有一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強(qiáng),肉質(zhì)硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人食用,在食用中,切肉時(shí)連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟。
T骨牛排,呈T字形,是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多的是眼肉量稍小的是菲力。