何爹瀏陽蒸菜，合適您的口味。

加盟***：0731-82930360

***網(wǎng)站：http://-zc.com

    作為餐飲企業(yè)的經(jīng)營者，你可以不懂菜品制作方法，但是一定要清楚餐廳各部門管理。因為只有管理制度的明確，餐廳各部門才能合理分工，提升效率。而廚房是餐廳的核心，廚房管理更是餐廳管理的重中之重。

    當今餐飲市場競爭激烈，一家餐廳能否在市場站穩(wěn)腳跟形成自己的特色菜系，發(fā)展強盛，餐廳的廚房都脫離不開責任，并且***道遠。

    廚房合理的崗位分工是保證餐廳良穩(wěn)運營的前提，所以我們需要明確廚房每一位員工的工作職責，甚至當有些員工請假休***時候，誰來帶他的班都要明確下來，寫成文字，讓每個人都能直觀的看到。并且做得好的會有獎勵補貼，做的不好的也會處罰。

    “以人為本，以德義為先”?，F(xiàn)***飲廚房管理應在注重員工技藝的同時，更加注重員工素質(zhì)。性情穩(wěn)定、踏實勤勞、有素質(zhì)講衛(wèi)生這才是合格的廚房員工該具備的素養(yǎng)，也只有這樣的員工才能保證我們餐廳廚房的穩(wěn)定。所以餐廳在選擇廚房人員的時候需要嚴格的制度標準。

    另外廚房的成本控制也是提高餐廳凈利潤的重要手段。餐廳想要立足發(fā)展，想要在市場競爭中脫穎而出，便離不開廚房的成本控制。同樣的錢去購買更多更好的原材料、有效地利用邊角料下廚以及廚房水電調(diào)料品的消耗等等，都需要有一套標準的制度，廚房的每個人都用心去執(zhí)行，廚房負責人要監(jiān)督到位。并且廚房負責人要懂得廚房設備運行原理，制定出標準的設備維護清潔與操作流程。有計劃地培養(yǎng)這方面的人才，這樣遇到故障自己就能維修，也節(jié)省了維修費用。

我覺得沒有***的制度，只有更趨向于***，這需要時間的推演，更需要各個部門善于去發(fā)現(xiàn)問題，并且相互協(xié)作。特別是廚房和前廳的溝通，要做到了解賓客對菜品的反饋意見及時調(diào)整口味，這樣餐廳的生意才會蒸蒸日上。

加盟何爹創(chuàng)業(yè)致富！長沙何爹瀏陽蒸菜有限公司是一家集原料加工、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓、加盟管理于一體的“瀏陽蒸菜”發(fā)展管理企業(yè)，是市***農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，也是***一家通過******瀏陽蒸菜特許經(jīng)營備案的企業(yè)！