學(xué)正宗的湘西泡菜技術(shù)

課程簡(jiǎn)介

湘西泡菜，天下聞名，有酸、甜、辣、鮮、香、麻等滋味，特別是脆，一口咬下去，都能聽(tīng)到噶次噶次的脆響聲，非常爽口。吃湘西泡菜的時(shí)候，反正是越吃越停不了口，其回味無(wú)窮，卻不易說(shuō)出其味，這就是“湘西泡菜”之奧妙所在。

傳授品種

學(xué)習(xí)泡：蘿卜、包菜、黃瓜、姜片、藕片、小筍、海帶絲、大白菜、***、石花菜、海蜇、蕨菜、腐竹、泡椒鳳爪等素菜類。

課程內(nèi)容

1：泡制水

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類調(diào)味料制作泡菜專用泡制水。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的清洗、切制、保存等知識(shí)。

3：***紅油

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料熬制泡菜專用***紅油。

4：蒜水

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜等食材制作泡菜專用蒜水。
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