【記憶中的玫瑰醬】

我出生在玫瑰鎮(zhèn)玉帶河畔的一個(gè)小山村，這個(gè)小村莊北面背靠一座小山，村南玉帶河蜿蜒而過，再往南1公里就是平陰玫瑰***早的種植區(qū)--翠屏山。周邊群山上富含鈣和鎂的石頭被風(fēng)化，變成疏松透氣的細(xì)沙土，被河水、大風(fēng)帶到山坡，沖到山腳，變成肥沃的良田，***是適合平陰玫瑰的生長(zhǎng)，這里的農(nóng)民將重瓣紅玫瑰種植在田邊地堰，從1300多年前的唐朝一直到現(xiàn)在從未間斷。

我記事的時(shí)候已經(jīng)改革開放十余年，農(nóng)村生活逐漸過的好起來，但也僅僅是溫飽而已，物質(zhì)生活還是很匱乏的，那時(shí)候***盼望的事情就是等到玫瑰花開，能吃父母做的玫瑰醬了。那時(shí)候家里種了一畝多玫瑰花，每到每年5月的花期，媽媽總會(huì)腌上幾斤玫瑰醬，多了是不腌的，要采摘來送到鎮(zhèn)上的玫瑰采購站，換來一家人生活必須的***，自己哪舍得吃那么多？媽媽腌玫瑰醬時(shí)平時(shí)懶懶的我總會(huì)變的很勤快，幫媽媽掐花、摘花瓣、洗凈、晾干、拌糖、揉搓、封缸、翻缸，趁媽媽不注意將糖合著還有澀味的玫瑰花瓣塞進(jìn)嘴里。玫瑰醬拌好后要經(jīng)過發(fā)酵才能去掉花瓣的澀味，隔一兩個(gè)星期就要翻一次缸，一般至少要3個(gè)月才能發(fā)酵成熟，發(fā)酵好后媽媽會(huì)將玫瑰醬做成美味的玫瑰糖包、玫瑰餅來改善生活，但僅限于偶爾吃一次，是不常吃的，那時(shí)候***奢望的就是能隔三差五吃上一頓玫瑰糖包或者玫瑰餅。 

九十年***始，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識(shí)到玫瑰產(chǎn)品的***價(jià)值，我們鎮(zhèn)的玫瑰花種植面積也逐漸增加，加工戶也越來越多，也是是在那個(gè)時(shí)候，父親看到了玫瑰產(chǎn)品的商機(jī)，開始嘗試批量腌制玫瑰醬來賣。后來我到省城去上大學(xué)，每次回家都會(huì)帶一些玫瑰醬送給***各地的同學(xué)吃，深受同學(xué)們的歡迎，都夸我們家的醬好吃。但讓我不解的是我們家這么好的玫瑰醬賣的一直不如別人家，直到后來親自接觸這一行我才明白這里面的內(nèi)情。原來一些加工戶為了降低成本，有的使用開敗了的殘花；有的往玫瑰醬里面加麥芽糖、山梨酸鉀等添加劑；有的直接將醬熬化再調(diào)制；有的不夠發(fā)酵時(shí)間就賣，總之為了降低成本***。而父親一直采用傳統(tǒng)方法做醬，采用新鮮的花瓣，純手工揉搓，按時(shí)翻缸，足月發(fā)酵，很多人勸父親學(xué)別人，反正又吃不死人，便宜還好賣，但爸爸從來都是一口回絕，我當(dāng)時(shí)看到別家靠這個(gè)蓋了新房子，買了轎車，也忍不住勸爸爸，但爸爸告訴我不為別的，就為自己的良心過不去，哪怕不干了也不能坑人害人。直到后來，一樁樁食品安全的問題被***，看到那些觸目驚心的畫面，我才了解爸爸的良苦用心。

后來我經(jīng)歷了畢業(yè)、找工作、結(jié)婚、生孩子一直到***近幾年才安定下來，不忍心父母這么辛苦而沒有回報(bào)，才想到了開一個(gè)淘寶店，將自己家的玫瑰醬賣給大家，只有讓更多的人吃到安全正宗的好醬，那些坑人的劣質(zhì)醬才會(huì)逐漸失去市場(chǎng)。拜各位親所賜，去年嘗試賣的2000多斤玫瑰醬只有兩個(gè)多月的時(shí)間就被***一空，中間缺貨將近八個(gè)月時(shí)間。目前，今年的新醬已經(jīng)發(fā)酵好上架了，將我的感想寫下來，希望與各位親共勉，做出更好的玫瑰

到這里我多說幾句，說了可能得罪人，但咱身正不怕影子斜，爆一些***：現(xiàn)在很多標(biāo)榜手工制作的玫瑰原醬，價(jià)格賣的很便宜，實(shí)際上大部分都是收購的農(nóng)戶家制作的玫瑰醬來賣的。實(shí)際上我見過很多農(nóng)戶家的玫瑰醬制作過程，實(shí)在是慘不忍睹。小加工戶一般的程序是:農(nóng)戶摘花--賣給收花小販--小販將好點(diǎn)的半開鮮花挑出來當(dāng)花冠賣---殘花敗花賣給玫瑰醬加工戶--加工戶將殘花鋪在地上過夜---過夜的鮮花變焉了，花瓣很容易就掉下來了--然后用風(fēng)機(jī)一吹花瓣就自動(dòng)和花蒂分離了-然后加普通紅糖和花瓣用機(jī)器揉搓--揉搓好后裝塑料桶等待發(fā)酵--發(fā)酵好后賣給一些淘寶商家冒充自己做的玫瑰原醬----消費(fèi)者手里。