每個(gè)人都會(huì)給出不同的形容詞或名詞來概括與定義重慶是座什么樣的城市，他們也會(huì)講述不同的關(guān)于為何留念甚至駐足于此的理由，若是以往，對于這個(gè)兩個(gè)問題我會(huì)回答出無數(shù)個(gè)答案，可是現(xiàn)在，我只用三個(gè)字回答：老火鍋。
       重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋***關(guān)鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗。重慶火鍋的火鍋底料品種較多，原湯也各有差別，但只要掌握了原湯的配方和調(diào)制方法，處理好應(yīng)注意的事項(xiàng)，就可調(diào)制出上等原湯。
好吃令人留念的火鍋底料需要什么樣的調(diào)味品呢？在我們所用的調(diào)味品中必須是正宗，質(zhì)量上乘調(diào)味品才能調(diào)制出真正上好的原湯。在我們火鍋底料所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元紅豆瓣、干痘椒、精鹽、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。
      重慶振業(yè)食品廠成立于2004年，是一家***致力于傳統(tǒng)火鍋底料批發(fā)的生產(chǎn)加工銷售一體化企業(yè)。企業(yè)結(jié)合多年潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點(diǎn)，精心研制的各式調(diào)味品。為了讓更多的消費(fèi)者品嘗到地道的“傳統(tǒng)重慶老火鍋”，特別推出了“辣火老灶”品牌。其產(chǎn)品包括五大系列39種味型，每種火鍋底料均可提供***食品安全QS檢驗(yàn)認(rèn)證，符合各項(xiàng)技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)。
重慶辣火老灶火鍋底料的特點(diǎn)如下： 
一 麻辣為主.多味并存 
二 講究調(diào)味.善于變化
三 注重用湯.崇尚自然
 四 刀工精細(xì)，變化靈活
五 選料廣泛，獨(dú)具一格
六 飲餐合一，隨心所欲
       重慶，是火鍋的天堂，是火鍋之都，滿大街的火鍋店每家每戶的陣仗都很大，似乎是誰家的陣仗大，誰家就是***正宗的重慶火鍋...

       推開門就看見這些磚砌的老灶臺，仿佛折射出了老重慶的生活印記，在火的作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態(tài)，食客邊燙邊食，火鍋底料自行配搭，每一樣調(diào)料也都是十分講究，產(chǎn)生了誘人的鮮香味；再加上新鮮的食材，真是鮮上加鮮，回味無窮，這也是重慶老灶火鍋想要呈獻(xiàn)給大家的感受，秉承傳統(tǒng)重慶火鍋的麻辣鮮香，每一份湯鍋底料都是來自火鍋的老家—重慶，讓大家感受到什么才是傳統(tǒng)的重慶風(fēng)味。