***嗪
【中文同義詞】：***嗪一號堿;四甲基吡嗪;
【英文名稱】：Tetramethylpyrazine
【C A S號】：1124-11-4
【化學(xué)名稱】：2,3,5,6-四甲基吡嗪
【產(chǎn)品來源】：天然品存在于番石榴、烤牛肉、可可、咖啡、小蝦等中；中藥***的提取物；化學(xué)合成。
【分 子 式】：C8H12N2
【分子量】：136.19
【結(jié)構(gòu)式】：
【熔點(diǎn)】：77-80℃(lit.)
【物理性質(zhì)】：具有牛肉和豬脂加熱時(shí)的香氣和發(fā)酵的大豆味，稀釋至20mg/kg時(shí)呈牛奶巧克力風(fēng)味。沸點(diǎn)190℃。溶于乙醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，微溶于水。
【產(chǎn)品外觀】：白色結(jié)晶或粉末。
【規(guī)格質(zhì)量】：包裝規(guī)格：25kg/ 桶，或按客戶要求。HPLC純度≧99% 。
【產(chǎn)品用途】：1.GB 2760—1996：允許使用的食用香料。主要用以配制肉類和可可、花生、堅(jiān)果、咖啡、巧克力等型香精。