果實發(fā)育期適宜的晝溫為25~30度，夜溫為13~17度，果實發(fā)育期適宜的晝溫為25~30度，夜溫為13~17度。溫度低，果實發(fā)育速度減慢，專色遲緩。綠色果實經(jīng)8度以下的低溫處理，西紅柿生物合成受到干擾和***，以后再給以適宜溫度也不再轉(zhuǎn)紅。晝夜溫超過30度，果實發(fā)育速度雖加快，但坐果數(shù)減少，落果率增加，哪里有批發(fā)蕃茄的，西紅柿的形成也會受到***，果實色澤不艷。大棚油桃質(zhì)優(yōu)價廉。

西紅柿越紅越好，說明番茄紅素越多。山東莒縣的西紅柿加工過的西紅柿比新鮮的西紅柿更好，所以這個就是主要的因為番茄紅素更易被吸收。根據(jù)歐洲科學(xué)農(nóng)業(yè)研究中心的研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、皮膚和胃部的病癥以及腸道***，***蕃茄批發(fā)基地，并有助于延緩皮膚***。對于皮膚的***，變嫩有一定作用，富含大量有機(jī)***等等，對***吸引營養(yǎng)有一定的促進(jìn)作用。

西紅柿在采摘的過程中，其一般是本著“紅一批，哪里有蕃茄批發(fā)基地，摘一批”的原則進(jìn)行的。在西紅柿自然成熟度達(dá)到 95%以上，且顏色鮮紅或大紅的時候即可采摘，采摘的西紅柿要是沒有病蟲害的果實，裂果、黑斑果、粉紅果、青肩果以及直徑小于 3 厘米的果實均不能采摘，且在采摘的過程中嚴(yán)禁翻秧。對于播種較晚，西安蕃茄批發(fā)，后期不能正確紅熟的西紅柿，可在霜前 15-20 天，溫度在 20-25度左右時及時噴乙烯利水劑 800 倍液來促進(jìn)果實的成熟，提高西紅柿的產(chǎn)量。

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