玉米胚芽油可以在炒菜時(shí)放入少許。

玉米胚芽油還可在做糕點(diǎn)時(shí)放入少許代替黃油。

玉米胚芽油的脂肪酸由于在與甘三醇中呈規(guī)則形排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定，同時(shí)，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米胚芽油中沒有葉綠素，所以玉米胚芽油有比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時(shí)也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其它有油較長(zhǎng)的保質(zhì)期。玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養(yǎng)價(jià)值。

玉米胚芽油的主要特點(diǎn)就是清淡，炒菜不會(huì)很香，比不上花生油，甚至豆油，但營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜，拌餃子餡等，用來炸東西也是不錯(cuò)的，炸完后的油看上去基本沒什么變化，比別的油強(qiáng)多了。所以說，玉米胚芽油也是可以生吃的。

玉米胚芽油的好處還是特別多的，它炒菜不油膩，很適合家里的老人小孩吃。河北食用油廠家認(rèn)為還是不錯(cuò)的，建議大家多吃。

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