1天涯一版主詐451854

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2天津破首例水軍

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跟著互聯(lián)我那個技能的開展，餐飲業(yè)也迎來了技能變革，多家餐飲企業(yè)帶頭邁進了“才智餐廳”之路?？墒腔ヂ?lián)網關于餐飲業(yè)并不是一個神話僅僅一個東西，企業(yè)必定要依據(jù)自己的實際狀況，依據(jù)***來恰當使用新技能、新設備，為消費者帶來更好的效勞。

“才智餐廳”是依據(jù)物聯(lián)網和云計算技能為餐飲店量身打造的智能辦理體系，通過客人自主點餐體系、效勞呼叫體系、后廚互動體系、前臺收銀體系、預定排號體系以及信息辦理體系等可明顯節(jié)省用工數(shù)量、下降運營本錢、進步辦理績效。

“才智餐廳”鼓起

事例一

現(xiàn)在社會上許多餐飲企業(yè)都打出了“才智”概念，以***的互聯(lián)網技能及智能化設備來替代效勞環(huán)節(jié)。比方消費者只需用手機掃描店鋪二維碼，或***企業(yè)的APP，直接在手機上就能夠自主點菜、提交，結賬也能夠通過手機付出，甚至在就餐進程中的效勞環(huán)節(jié)，也能夠通過手機“叫”效勞員來加水、送紙巾等?？倸w，整個就餐進程都是以消費者“自助”為主。

除此之外，一些餐飲連鎖企業(yè)也玩起了智能化。將“微信”運用到了日常運營中。不僅在微信上構建了吃、看、玩等主體內容，而且還為顧客供給了座、底料購買、商城、會員辦理以及與事務相關的游戲等體會，一起還引入了微信付出以進步結賬速度、削減排隊時刻。除了顧客手機里的掌上移動餐廳外，還測驗將微信的CRM體系和企業(yè)會員體系對接，從而對不同會員等級的顧客供給愈加有針對性的效勞。

微信付出（移動付出），和依據(jù)方位的搖一搖周邊發(fā)放卡券。這些都是對進步轉化率極端有效的東西，但這些都需求傳統(tǒng)商家晉級收銀體系（例如裝置客來樂收銀臺）。

商鋪，能夠發(fā)放代金券，但到了線下環(huán)境，現(xiàn)在絕大部分零售商收銀體系是不支持這種卡卷付出的——核銷很困難。除非是費勁地去修正POS收銀程序，或許裝置類似于客來樂這種“未來收銀臺”設備。

消費者拿著手機去商場購物后，拿出手機上的優(yōu)惠券或許其他卡券，到外設設備上“被掃”一下，這張卡券就被用掉了，一起完結付出、關注這家商家的微信效勞號或許付出寶效勞窗成為其會員。

傳統(tǒng)商家布置客來樂收銀體系的背面，除了無縫對接各種形式的移動付出，其更大的價值是CRM、數(shù)據(jù)辦理，付出寶、微信卡券核銷等一系列迎候互聯(lián)網浪潮的功用，現(xiàn)在商場上能夠協(xié)助傳統(tǒng)企業(yè)在移動付出CRM辦理卡券核銷上構成***的閉環(huán)的移動收銀臺產品就只要客來樂收銀臺。其在大型連鎖商店，如百盛、賽百味等零售、餐飲職業(yè)使用。傳統(tǒng)商家像在O2O的浪潮中找到出路，有必要重視移動付出帶來的各種新玩法。

事例二

別的一家在“才智餐飲”方面邁出腳步的企業(yè)將自己的形式稱為O2M（餐飲O2O常常說到的智能取餐柜），即使用物聯(lián)網、移動付出等***技能，依托強大的中心廚房配送才能和各門店的密布布局，線上打造智能渠道以滿意客戶網上訂餐需求，線下在***聚居區(qū)則打造便民健康的餐飲自動配送站，終究完結了能夠***效勞客戶的意圖?，F(xiàn)在，其正在加快布局線下自主智能取餐柜。

其實，許多餐飲企業(yè)也看到了O2O的趨勢，也開端重視線上商場，可是大部分餐飲企業(yè)都僅僅將營銷環(huán)節(jié)搬至線上。餐飲企業(yè)通過、企業(yè)APP、企業(yè)微信渠道等線上渠道來宣傳企業(yè)的促銷活動，以及與消費者進行溝通互動等?？墒牵@次以互聯(lián)網技能與智能化設備替代某些效勞環(huán)節(jié)，這關于餐飲企業(yè)本身來說就有些難以承受。別的，關于消費者來說，這也需求很長一段時刻的習慣進程。因而，真實推進“才智餐廳”的餐飲企業(yè)并不是許多。

智能配送柜改良快餐業(yè)

11：30到到19：00，兩個時段三個小時，奉獻的收入往往占到快餐店全天營業(yè)額的70%以上。所以，怎么在這兩個黃金時段內效勞更多顧客、開釋潛在才能，成為了一切快餐店首先要面對的問題。而怎么花費更少的時刻處理餐飲問題則成為當?shù)厣习嘧宓谋榧半y題。

把排隊的時刻轉移到路上，把交互的作業(yè)交給智能餐柜。簡略介紹一下，智能餐柜的外型頗似超市里常見的儲物柜，它智能在背面有一套體系作支撐。顧客能夠提早通過手機點餐并付出，餐廳收到訂單、進行配餐后把餐盤放到餐柜里，顧客到店刷二維碼自取。

除了能為顧客節(jié)省許多的排隊時刻之外，智能餐柜的優(yōu)勢在于——能夠進步商家的GCMH(每個工時所能發(fā)明的買賣次數(shù))，添加訂單數(shù)和翻臺次數(shù)，從而為其帶來收入添加。

快餐是一個低毛利、以量取勝的職業(yè)?？觳偷隇榱诉M步GCMH往往會通過中心廚房完結會集出產，對連鎖門店實施半成品配送，進而簡略加工售賣，縮短制造環(huán)節(jié);在配餐方面，以麥當勞為例，會把配餐人員的交互動作進行分解、流程化、限時完結，訓練到極限;為了添加翻臺率，許多快餐店都會選用堅固的桌椅、播映快節(jié)奏音樂、清潔人員隨時待命等手段。通過多年堆集，凡是具備必定規(guī)模的快餐連鎖企業(yè)，在這幾個環(huán)節(jié)簡直都現(xiàn)已做到極限，員工不斷重復簡略勞動、像機器相同高速運作，但訂單依然無法消化。

有沒有能夠進一步壓縮時刻的環(huán)節(jié)？答案便在點餐、收銀和備餐這幾個過程上。依照傳統(tǒng)的人與人交互的方法，每位顧客完結這幾個過程一般需求2分鐘以上的時刻，而選用智能餐柜的人機交互方法，用時則會以秒計，極大地進步了餐廳的功率，下降了收銀人員的數(shù)量，而且能夠在過去的排隊區(qū)留出更多空間擺放桌椅。

依據(jù)餐企狀況進行智能化

雖然現(xiàn)在餐飲企業(yè)參加“才智餐廳”的積極性并不是很高，可是仍有一些餐飲企業(yè)依據(jù)企業(yè)本身的狀況，的確發(fā)現(xiàn)了互聯(lián)網技能及智能設備對此帶來的快捷，所以它們“發(fā)自內心”***行才智餐飲。

比方一家中式快餐店，在店面開展受限的一起，外賣是它拓展的新方向，但是，***終一公里的***配送，也是很大的應戰(zhàn)。所以，它挑選了線上訂餐、線下自主取餐的形式。消費者能夠依據(jù)自己的時刻與喜好挑選菜品與取餐時刻，到***近的取餐柜地址準時取餐，節(jié)省了就餐的時刻。

快餐企業(yè)在做“才智餐廳”方面有很大的可行性，主要是企業(yè)與消費者對店內效勞都沒有太高要求，而快捷***是他們在乎的要點。因而，使用互聯(lián)網的技能與設備，讓消費者自主點菜、取餐、付出，消費者也很愿意。只要取得消費者的認可，餐飲企業(yè)才會具有變革的動力。

而傳統(tǒng)餐飲店以運營正餐為主，消費者的訴求要點在餐廳環(huán)境、餐品質量與人員效勞。消費者安排好時刻，到店享用的就是效勞，而假如讓消費者自主點菜、取餐，消費者會難以承受。

互聯(lián)網關于餐飲業(yè)并不是一個神話僅僅一個東西，餐飲企業(yè)必定要依據(jù)自己的實際狀況，依據(jù)***來恰當使用新技能、新設備，為消費者帶來更好的效勞，而不要一味地只想以互聯(lián)網技能與智能設備替代效勞來削減必要的效勞。作為一項新的測驗，餐飲企業(yè)不可能一夜之間就能體會“才智”的悉數(shù)含義，也不可能立刻徹底打造成一無是處的“才智餐廳”，但無論怎么，移動付出是有必要***布置的一步，***邁出了這一步，“才智餐飲”的跟進才會水到渠成的進行。

對商戶的另一個吸引力是CRM辦理。傳統(tǒng)的方法是辦會員卡、***，需求客戶手動留名字、***和郵箱等信息資料。用微信付出賬單之前或之后，能夠把“買賣行為”與“客人身份”綁定，這個“綁定”背面會有更多的幻想空間，比方能夠進行更深度的CRM和微信營銷。移動付出環(huán)節(jié)在未來是不能替代的。有了客來樂，O2O的創(chuàng)業(yè)的開展的形式，將會走的更深更遠！