酒店一次***的成本控制 現(xiàn)酒店行業(yè)***為關(guān)注的問題之一：一次性消耗品中的六小件是否該為環(huán)保讓步，在一些城市已經(jīng)開始部分實行了。在相關(guān)部門還未下達取消一次***的文件之前，關(guān)于一次性消耗品的合理控制有必要提到日常工作中來。酒店現(xiàn)有的一次性消耗品有近20種，這20種是否都為賓客所需？揚州天澳酒店用品有限公司認為并不如此，以下幾種情況相信大家都曾發(fā)現(xiàn)： 1、牙刷一般都與牙膏成套包裝，這對于續(xù)住客人來說較為浪費。一般與牙刷配套的牙膏為6g，一早一晚刷一次已經(jīng)沒有了，牙刷可以繼續(xù)使用，但因為沒有牙膏的緣故還是要拆開一副牙具才可以，因為這樣的關(guān)系無形中加大了一次***的消耗，即不節(jié)能，更不環(huán)保。 建議： 1）將牙膏單獨放置（因其本身就有包裝，無需另行處理），減少不必要的浪費。 2）針對入住時間超過三天的房間專門配備45 g—60g的品牌牙膏， 2、客房內(nèi)有針線包使用率較低，也較為浪費。據(jù)統(tǒng)計，酒店一年共計使用針線包742個，這其中還包括內(nèi)部使用。且針線包內(nèi)所附棉線較少，顏色多達五種，需要某一種線時如不夠還需另拆一包，所有的針使用一次便扔掉了。 建議：在房務(wù)中心備好針線盒，里面有充足的各色棉線、不同型號的針、護指的梭甲、小剪刀等等，賓客有需要時可提供免費租借服務(wù)，所有的針及其他物品均可重復(fù)使用，取消客房內(nèi)配備一次性使用的針線包。 3、客房內(nèi)提供的小香皂是衛(wèi)生間不可或缺的物品，可供賓客洗手或清潔小件衣物等等。但大部分情況下賓客不能將一整塊香皂都使用完，有些甚至拆開洗過手后就不再使用它了?；厥蘸蟮南阍硪蝮w積較小，清潔效果不佳，回收的價值大打折扣。 建議： 1）將香皂換成可重復(fù)使用的洗手液瓶裝后放至客房內(nèi)，減少浪費，提高酒店檔次。 2）如賓客需洗小件衣物，可在衛(wèi)生間提供有償?shù)男〈放葡匆路郏鰪娗鍧嵭Ч? 4）女賓袋的使用率不僅低，而且無實際意義，建議撤掉。 5）客房大便箋夾內(nèi)放置的信封分為普通信封和航空信封，但全年的使用量不到100個，有部分是因為賓客翻閱時造成的損壞?，F(xiàn)與人溝通的渠道不但多樣，而且快捷，書信時代已經(jīng)過去。 建議：在大堂公共區(qū)域、商務(wù)中心放置信封，如賓客需要可自行拿取，無需放置客房。 如此一來，酒店客房的一次***使用成本可由原來的17.48降至16元左右。此外，除了減少客房內(nèi)不必要的一次***的品種，還需要注意一次***的庫存方式?，F(xiàn)酒店采用的是短期庫存預(yù)測法，即：根據(jù)前一個月的使用量及本月的預(yù)訂情況制定本月一次***的采購數(shù)量，一般周期為一個月或兩個月，不超過三個月。短期庫存預(yù)測法的好處在于減少庫存，流動資金較為靈活，不會造成部分不易保存物品的變質(zhì)及過期。在采購時針對部分易變質(zhì)的物品品種進行數(shù)量的控制，以減少物品的報損率。在淡、旺季節(jié)時對一次性物品的采購做到因時區(qū)分，淡季時物品少采購些，旺季時提前采購備貨。這樣可以讓財務(wù)空出部分流動資金作為它用，而且在旺季時不會出現(xiàn)貨不到位、價格飛漲現(xiàn)象。 在一次***的保存方面也需引起注意，客房部的二級倉庫盡量選取較為干燥的地方對物品進行保存。酒店曾將客房部二級倉庫放置于地下室，此舉較為不妥，對物品的保存不利。6月份時曾出現(xiàn)香皂發(fā)霉，火柴受潮不能使用等現(xiàn)象。 除了以上客觀因素上能減少一次***的使用量外，對這些易耗品的控制方法還有如下幾種： 1、 明確責(zé)任人。將領(lǐng)用一次***的權(quán)限回收至各區(qū)域領(lǐng)班，規(guī)定每周至二級倉庫領(lǐng)取一次。各區(qū)域領(lǐng)班根據(jù)各棟工作間所剩物品及下周預(yù)訂情況酌情進行領(lǐng)用。 2、 按標準配發(fā)。每個工作間的配備量以物品一周的平均用量作為固定存儲量，并按配置的10%配發(fā)至名區(qū)域作為機動。 3、 嚴格申領(lǐng)制度。各區(qū)域負責(zé)人領(lǐng)取物品時必須填寫上周各物品各類的余數(shù)，并將本周領(lǐng)取的物品數(shù)量做詳細登記，簽字確認。 4、 實行獎懲制度。根據(jù)各棟每月的實際入住量，統(tǒng)計各棟實際使用的一次性物品使用量，依照酒店一次性物品的標準配備使用量，如超出標準配備的10%將給予處罰。年底時統(tǒng)計全年應(yīng)用數(shù)量及實際使用數(shù)量，節(jié)約下來的金額抽出10%--15%給員工當(dāng)作獎勵。 5、 及時盤存。實行一周一小盤，一月一大盤制度，及時了解所有物品的消耗情況。 6、 各管理人員抓好物品的節(jié)省和再利用工作，做到物盡其用，發(fā)揮其***大利用價值。 相信在各方的努力下，定能將一次***的消耗量降低。做到科學(xué)管理、加強環(huán)保、提升服務(wù)質(zhì)量、減少酒店成本***。