豆芽菜的營養(yǎng)非常豐富,不僅含有蛋白質(zhì)和氨基酸,也還有鈣、鐵等礦物質(zhì)及***,尤其***C的含量極高。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家指出,***缺乏***C會減少人的斗志。也許正因為如此,美國、日本等國已將豆芽列為國防的***戰(zhàn)備菜。
豆芽菜不僅營養(yǎng)豐富,而且有一定的抗***作用。美國德克薩斯州一防***研究所***認(rèn)定,黃豆芽葉綠素能夠分解***內(nèi)的***銨。因此,吃黃豆芽能預(yù)防直腸***等多種消化道***腫***。近代老年***研究,有健身延年***的10種食品中,排在***位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽??梢?。豆芽菜還是長壽菜。