什么是飲食特色呢，相信大家每到一個(gè)地方都會(huì)看到，地方特色飲食、特色快餐之類(lèi)的說(shuō)法，這就是屬于當(dāng)?shù)靥厣娘?，其它地方是沒(méi)有的，就算有，也沒(méi)有特色的味道。其實(shí)制作飲特色飲食的時(shí)候重要的就是做飯的技術(shù)了。比如說(shuō)很多特色飲食都需要勾芡的，一般就是在菜肴快要起鍋時(shí)，加入以淀粉為主兌成的芡汁，通過(guò)高溫糊化，姥家大鍋臺(tái)加盟哪家好，使菜肴的湯水變得濃稠，均勻附著在菜肴上的操作方法。

使菜肴入味：適于炒、爆、熘等烹調(diào)方式旺火油鍋，加熱時(shí)間較短，各種液體調(diào)味品和湯難于滲透主料，一經(jīng)勾芡，湯汁變稠，便裹附在主料上，為菜肴增加美味。而用燒、燜、燴等方法烹調(diào)菜肴時(shí)，雖然加熱時(shí)間較長(zhǎng)，但要使湯汁和原料交融在一起，也需要勾芡，食之才味佳?？驮丛丛床粩?，姥家大鍋臺(tái)加盟廠家，經(jīng)濟(jì)效益不斷攀升。低廉的投入、簡(jiǎn)單的操作、無(wú)廚師的店、正宗的口味、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念。

餐飲業(yè)的水有多深？有人說(shuō)：好學(xué)肯干的人，做3年才算入門(mén)；想當(dāng)甩手掌柜，不出3月就得關(guān)門(mén)。一個(gè)餐館，從選址到開(kāi)業(yè)，從服務(wù)到采購(gòu)，從點(diǎn)菜到收銀，涉及太多的知識(shí)和細(xì)節(jié)。任何一個(gè)細(xì)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會(huì)在你往規(guī)?；l(fā)展的道理上隱患越大。

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