理解
已知***種類很多,約在10,000種左右,有一些結(jié)構(gòu)式還沒有完全確定。它們結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,可分為59種類型。隨著新的***的發(fā)現(xiàn),分類也將隨之而更新。由于***的種類很多,各具有不同的結(jié)構(gòu)式,因此彼此間的性質(zhì)會(huì)有所差異。但***均為含氮的有機(jī)化合物,總有些相似的性質(zhì),因?yàn)樵谄渖锖铣傻耐緩街邪被崾瞧鹗嘉?,主要有鳥氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、色氨酸等,主要經(jīng)歷兩種反應(yīng)類類型:環(huán)合反應(yīng)和碳——氮鍵的裂解,所以總有些性質(zhì)相似。[1]
***具環(huán)狀結(jié)構(gòu),難溶于水,與酸可以形成鹽,有一定的旋光性和吸收光譜,大多有苦味。呈無(wú)色結(jié)晶狀,少數(shù)為液體。***有幾千種,由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而來(lái),是次級(jí)代謝物之一,對(duì)生物機(jī)體***性或強(qiáng)烈的生理作用。[1]