由于酒店廚房設(shè)備的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進(jìn)步，近20年來酒店廚房設(shè)接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。酒店廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，延安不銹鋼廚房設(shè)備公司，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。廚房設(shè)備熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。
工欲善其事，必先利其器。廚房是食物制備 的場所，延安不銹鋼廚房設(shè)備工程，因此，所有加工、切 割、烹調(diào)、儲藏所需的各種設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。廚房設(shè)備***、齊全是廚師們的愿望，也為高品質(zhì)菜肴生產(chǎn)所必需。因此，掌握廚房設(shè)備選擇 原則，了解各類設(shè)備性能，便成了現(xiàn)代廚房管理的必備 內(nèi)容。酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機(jī)械設(shè)備。
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各類商用廚房設(shè)備的配置算是餐飲廚房高***的體現(xiàn)了，一旦出現(xiàn)故障，對經(jīng)營的損失是無法估量的，廚房設(shè)備，不僅設(shè)備本身帶來的損失，直接影響整個餐飲單位的運(yùn)營。因此對商用廚房設(shè)備定期的維護(hù)***可以說是延長使用壽命的關(guān)鍵，如何進(jìn)行***呢。針對不同廚房設(shè)備，它的***方法是不一樣的，每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼廚房設(shè)備臺面，保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面。
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