什么是酵素？
酵素，英文為enzyme，實際上是酶的舊譯。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產(chǎn)物。也就是說酶只能用于加速各類生化反應的速度，但并不是生化反應本身。
酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動植物體內(nèi)，是維持機體正常功能，消化食物，修復***等生命活動的一種必需物質(zhì)。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌***等都是以酵素為中心的活動結(jié)果。酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現(xiàn)象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養(yǎng)素（碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、***、礦物質(zhì)）都將變的對機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停止。因此，酵素對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質(zhì)”，“掌握所有生命活動的物質(zhì)”。
生物體內(nèi)的化學變化，幾乎都要在酵素的催化作用下進行，它帶動原本不會發(fā)生的化學反應，也可加速化學反應而不需改變本質(zhì)。酵素的種類繁多，有些酵素會把蛋白質(zhì)分解成較單純的化合物，其他的酵素則會再將這些化合物分解成更單純的物質(zhì)，直到分解成氨基酸為止，***後變成水和二氧化碳。食物的分解必須依賴數(shù)百種不同酵素的功能才能達成，以我們吃進的食物為例，其中的淀粉會經(jīng)唾液、胃液及胰液所含的淀粉酵素作用變成麥芽糖。接著，麥芽糖受***分泌的麥芽糖酵素作用變成萄葡糖，由***吸收進入體內(nèi)各***。另外肉類等的蛋白質(zhì)，脂肪也必須要有多種酵素的催化作用，才能完成消化與代謝過程。
酵素的來源、組成、分類
酵素的來源：
所謂酵素（Enzyme），在希臘語里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各樣各樣進行著生命活動的物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，然后被這樣命名。此時，“酵母”始終是活著的生命體=微生物、“酵素”是活著的物質(zhì) = 制造出生命活動的不可思議的物質(zhì)（按影象來說叫存活物質(zhì)可能更好）。
但是酵素不等於酵母：只可以說酵母是自然界所有生物體重單位體積內(nèi)含酵素種類及酵素***豐富的！尤其是啤酒酵母！
酵母是單細胞微生物，內(nèi)含有許多酵素，酵母具備細胞***，而酵素則是蛋白質(zhì)，通常一個酵母菌里有數(shù)千種蛋白質(zhì)，所以說酵母含有酵素，但酵素不等於酵母。
酵素的組成：
由碳、氫、氮、氧原子組成的碳化合物即氨基酸。基本上構(gòu)成氨基和羧基原子團，這是根據(jù)結(jié)合后的形態(tài)制作的。所用原子的種類大約有300種。這其中有20種氨基酸是***所使用的。50多個這樣的氨基酸分子結(jié)合在一起，像扭轉(zhuǎn)項鏈一樣復雜的連接起來而構(gòu)成蛋白質(zhì)。不同種類的氨基酸的組合構(gòu)成各種各樣的蛋白質(zhì)。肌肉當然是如此，而膠原以及某些******也是由蛋白質(zhì)組成的。所有的酵素也都是蛋白質(zhì)。根據(jù)酵素的種類，有的是由200或300種氨基酸連接而成，有的還是非常大的高分子構(gòu)造。
酵素的分類：
作為大的分類，酵素類分為“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如說，將蛋白質(zhì)分解成能被吸吸收（那樣）大小的氨基酸，通過分解系的酵素和吸收后的氨基酸來合成自身身體所必需的蛋白質(zhì)，這些都是根據(jù)酵素來進行的。但是，為了區(qū)分生體內(nèi)和生體外被使用的酵素，稱在生體***內(nèi)被使用的酵素為“代謝酵素”，稱在腸胃內(nèi)等生體***外被使用的酵素為“消化酵素”，也可以說是為了方便起見。在生***學上，分為酸化還原酵素、轉(zhuǎn)移酵素、加水分解酵素、脫離酵素、異性化酵素和合成酵素等六大類。
酵素的三大性質(zhì)特征
1．完全消化的、干凈的食物。
體質(zhì)弱的人也能吃東西了！
因生病而不能進食的人、食欲不振的人、還有吃了也難以消化的人，只要喝了酵素，就大致一樣都能進食了，也獲得了生命的活力。對于沒時間吃飯的人，這個更是***理想的代食品。因為能盡快的以干凈的形態(tài)得以吸收并獲得活力，所以在飲用的同時還可以活動，而其自身就成為健康法的實踐。
一邊使身體得以休養(yǎng)，一邊攝取營養(yǎng)！
消化完全并且干凈的食物的攝取，能（在）不浪費營養(yǎng)成分的吸收（的前提下）而順利進行。同時，各關聯(lián)***系的負擔減少，因此能得到休息。而這些能得以休息的各***，就有了***疲勞的時間。這樣，就可以避免掌管生命活動的身體的“酵素群”的浪費使用，通過營養(yǎng)面可以支援這些“酵素群”的體內(nèi)生成，結(jié)果就是，同時給予身體“休養(yǎng)”和“營養(yǎng)”。
酵素的構(gòu)成成分是，維持生命所必需的“干凈能源（葡萄糖和果糖）”、新陳代謝所必需的“***、礦物質(zhì)”類、蛋白質(zhì)被分解后的“氨基酸”類、乳酸、醋酸等“有機酸”類，還有就是，雖然微量但顯示出生理活性作用的“自然平衡原有的豐富微量成分”。 在這個制造過程中，和人類腸胃等的消化過程大致一樣，用發(fā)酵微生物代用發(fā)酵。這樣不僅不消耗消化時所用的能量、***、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，相反還補充了（這些營養(yǎng)成分），自然能將身體條件引向良好狀態(tài)。
2．調(diào)節(jié)微生物的可能液質(zhì)。
在腸內(nèi)微生物中，給******創(chuàng)造不利條件，給有益***創(chuàng)造良好條件！
有了含有優(yōu)質(zhì)有機酸的酸性液質(zhì)的原因，就給在堿性較強的環(huán)境下生存的******以壞的生存條件，而給腸內(nèi)有用菌這種有益***提供良好的生育條件（和強酸性的“梅干”同樣的道理，一被吸收血液就會變成堿性）。
可以保持腸內(nèi)的自然！
體內(nèi)的無用物、污染物質(zhì)等，通過自然循環(huán)被排泄出去，達成腸內(nèi)微生物的良好平衡，這與吸取生命源泉的“人類的根”=“腸”，保持這種本來的自然生活節(jié)奏是相互關聯(lián)的。
大高酵素的液質(zhì)，隨著發(fā)酵、成熟，其滲透力變高，含有很多生成的有機酸類，PH 值變?yōu)?.5左右呈酸性，而且水分活性值嚴重減小，微生物能夠利用的水呈極端少量的狀態(tài)。另外，由于發(fā)酵食品特有的褐變物質(zhì)、抗生物質(zhì)等、微生物代謝生成物質(zhì)的積蓄等都在進行，自然就給微生物類創(chuàng)造出了極其特殊的生存領域環(huán)境（根據(jù)***的不同，微生物存在于各種各樣不用的生存領域中）。因此，其結(jié)果就是雜菌類和病原菌等不能繁殖，在這個過程中，只有耐酸性（乳酸菌類）、耐滲透性的微生物（特殊有用酵母類）***終能生存下來，自然就制造出干凈又安全的液質(zhì)。
3．自然平衡原有的豐富微量成分。
改善飲食平衡！
動物性脂肪、蛋白質(zhì)的過量食用，促使腸內(nèi)的***，結(jié)果污染血液使之變得黏糊。在這一點上，大高酵素不僅不含動物性脂肪，相反含有很多代表生理活性物質(zhì)的微量成分，因此它對于跟蹤現(xiàn)代人這種容易污染血液的不平衡飲食，是非常有效的食物。
可以整理體內(nèi)環(huán)境！
酵素能除去使身體生銹的活性酸素，這種“抗酸化機能性”是通過“XYZ系活性酸素消去發(fā)光法”實驗得以明確的。減少活性酸素和保持一定***力的功能是有著密切關系的。另外，發(fā)酵微生物的生成物質(zhì)和菌體被分解后的構(gòu)成成分（肽），可以刺激***系，其具有保持一定***力的功能也逐次得以明確。制品中含有的植物精華原來的微量成分類、發(fā)酵微生物原來的微量成分類，在腸內(nèi)作用，被體內(nèi)吸收，結(jié)果就提高了***力，并將體內(nèi)環(huán)境引向了更好的方向，這個大貢獻是很清楚的。也就是說，跟自然***力的清除是相關的。
酵素是完全不含動物性的“脂肪、蛋白質(zhì)”類、富含能源和***的“生理活性物質(zhì)”的制品。因為匯集了植物本來的精華和發(fā)酵而來的精華，存在于自然界的超微量成分類，本來的平衡按原樣豐富的存在著，還有這其中的發(fā)酵微生物的菌體等被分解（=肽），這些渾然一體，成為它的一種特征。
酵素的功能
酵素的功能：
所謂酵素，也就是掌管所有生命活動的物質(zhì)。
思考問題、運動、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣、又或者，消化食物、分泌***、血液運行、促進細胞的成長，所有的都是以酵素為中心活動的結(jié)果。不僅僅是我們（人類），還有地球上所有的生命物質(zhì)，在發(fā)生酵素活動反應（酵素作為催化劑而引起的反應）現(xiàn)象的基礎上，存活成立是***好的 。
如前所述，酵素雖然是重要的催化劑，但說成是掌管所有生命活動的物質(zhì)這種說法太容易誤導了，誠然***缺了酶不行，但是缺了淀粉缺了水，各種營養(yǎng)物質(zhì)缺誰都不行。
酵素的好處
1.分解作用－把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質(zhì)，促進體力迅速復原。
2.整理體內(nèi)環(huán)境，凈化血液，改善體質(zhì)－分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸（堿）性。
3.***、抗細作用－輸送白血球，促進白血球的功能，提升本身的自愈能力。
4.抗瘤抗癥作用－與適當?shù)?**、營養(yǎng)制劑并用，觸媒催花，啟發(fā)***，相輔相成，并減低***。
5.預防嚴重落發(fā)、白法、頭皮屑。
6.***的***與***內(nèi)就有酵素，由這些酵素促進精卵結(jié)合受精。另可復活女性***的***細胞，促進生殖機能。
7.***、防***。
8.不喜歡吃青菜水果的孩童，***好的營養(yǎng)、能量來源。
9.賦***－促進細胞新陳代謝，增加熱能消耗。
